大蒜不是大量消费的蔬菜，在我们日常膳食中只占一小部分，但确是很多菜品制作过程中不可或缺的食材。大蒜的营养相对于普通蔬菜明显要高，比如说蛋白质、碳水化合物、钾、硒等营养素都很丰富。大蒜中辛辣的气味主要来源于含硫化合物，其具有较强的抗菌作用，对多种细菌和病毒都有抑制和直接杀灭的作用，相对于葱姜而言也略优势。
大蒜的好处：
第一，大蒜可以强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
第二，大蒜能够防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，另外大蒜中含有的成分能够阻断致癌物质———亚硝胺的合成，同时抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。 美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
第三，大蒜可以预防心、脑血管疾病。有营养学家称之为 “血管清道夫”，大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，降低胆固醇，增加微动脉的扩张度，增加血管的通透性，抑制血栓的形成和预防动脉硬化。此外，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量，避免出现高血压。
第四，大蒜能排毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
第五，降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
第六，大蒜保护肝功能。大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。 第七，大蒜能抗衰老。大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。
大蒜是排毒之王，但是千万不能和它一起搭配着吃，否则等于慢性自杀！
相克：
大蒜一般不要和补药一起吃.
大蒜忌地黄、何首乌、牡丹皮。
大蒜和大葱同食会伤胃。
芒果和大蒜同食，皮肤会发黄。
鲫鱼和大蒜同食，会发热、上火。
蜂蜜与大蒜混食，易导致腹泻。
你们都知道吗？一定要注意哦，大蒜和它一起搭配吃会严重加重病情，赶紧分享给身边的朋友们吧！
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