面条是除了米饭之外我国人民最常见的一种主食了。由它口感q弹有韧性，而且做法花样非常的多，备受人们的喜爱与推广。今天要介绍的羊肉铁锅焖面重点在焖，焖好之后放入铁锅中。这样羊肉的香味就能够完全的浸润到面条里。想知道怎么做的话，就一起跟着了解一下山西羊肉铁锅焖面的做法面吧。爱吃面的今天有口福了！
食材清单
面条 500克， 羊肉 200克 ，土豆 200克 ，豆角 50克 ，番茄 适量 ，番茄酱 少许，十三香粉 少许 ，生抽 少许
小技巧
1.在处理豆角的时候不仅要把表面洗干净，还要把豆角边上的须给撕掉，否则影响口感。
2.羊肉最好事先用料酒和姜片腌制一下，去除羊的膻味。
3.加入比原生蕃茄更酸的番茄酱，可以有效抑制羊肉的膻味。
4.面条焯熟后捞出过凉水，由于一下子的受冷作用，面条会保持Q弹有韧性。
5.所使用的面条最好是人工擀制的面条，口感比较劲道。
羊肉铁锅焖面的做法步骤：
1.锅中倒入适量的油热锅，切成三毫米厚度的羊肉片、土豆条、豆角、十三香粉、少许生抽，用锅铲翻炒五分钟。
2.锅中倒入适量的水（水量能够没过土豆和羊肉片即可）。加入切成适当大小的块状西红柿和适量番茄酱、食盐，翻炒均匀盖上锅盖。
3.关上锅盖开大火焖煮十分钟后关火，放入事先焯熟的面条中火再焖个十五分钟左右。
4.等锅中的汤汁快烧完时，就可以把锅中的面条捞出放入专用的铁锅中，把锅中的食料和汤汁淋在面条上拌均匀，即可享用羊肉铁锅焖面了。
营养密语
羊肉肉质性温，具有温胃暖胃的效果，很适合有胃病的人吃哦。
文章来源：做饭网
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