萝卜营养丰富，俗话说''冬吃萝卜夏吃姜，一年四季都健康''。萝卜的营养价值从古至今都被广泛肯定，所含的种种营养成分都可以增强人体的免疫力。
腌制的萝卜干也是很多人非常喜爱的一道小菜，小编依然记得自己上初中时候，同学的外婆是四川人，腌的萝卜干特别好吃，每次同学带萝卜干到学校，都会被我们疯抢一空。长大后依然怀念那时的味道，所以今天也给大家分享一个几十年的老方子腌制的萝卜干，简单方便，自己就可以做，而且非常好吃。
闲话少说，先说第一步
准备材料：萝卜两个、食用油、白糖、辣椒面、盐、花椒面、生抽、香油、胡椒粉、味精、姜。以上材料适量即可。
开始制作
1、萝卜洗干净，挂掉根须，萝卜皮要留着，然后切成5cm左右的长条。
2、把切好的萝卜条放到太阳下晾晒至八成干。
3、晒好的萝卜条放在开水中泡一会，准备好上述提到的调料。
4、把泡好的萝卜条捞出来，沥干水分，加入适当的盐、辣椒面、花椒面、生抽、糖、姜、胡椒粉等调料，然后搅拌均匀。辣椒的话根据个人口味酌量添加。
5、把拌好的萝卜条放在阴凉处或者冰箱里，腌制两到三天，让萝卜条充分入味。
6、烧一勺热油，浇在腌制好的萝卜条上，也可以撒少许芝麻更好，最后还可以点一点香油加一点点味精，清脆爽口的萝卜条就可以吃了。
注意事项
1、萝卜条一定要晾干，否则不清脆，但不可晒过度，否则口感很柴。
2、晾晒萝卜条的时候要经常翻翻，均匀晾晒，口味更好。
方法还是比较简单的吧，我们也都知道萝卜干属淮南的最好，如果你觉得自己做不好的话，也可以尝尝下面这两个，正宗淮南腌制的萝卜条，口味非常好，小编家里几乎没有断过。
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