小吃是一类在口味上具有特定风格特征的食物的总称。小吃因地制宜，能够杰出反映当地的物质文化及社会生活面貌，是一个区域不可或缺的重要特征，更是离乡游子们对家乡怀念的主要对象。就像我嫂子在集市上卖的这种小吃，在乡村只需几块钱一碗，可是这是城里吃不到的甘旨，物以稀为贵嘛，嫂子在城里竟然卖到18元一碗，可是人们也都不嫌贵，纷纷排队来买，90后小夫妻卖这种小吃，一个煤火，一口大铁锅，18元一碗，月入十几万！炒凉粉，做炒凉粉的部分材料，在很多集贸市场和小吃摊点会集的地方大都设有出售点（大多用摊车），一般居民家庭也会制造。
凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，经过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽皎白，晶亮剔透，嫩滑爽口。有诗称誉：“冰镇刮条漏鱼穿，晶亮沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不论酸。”嫂子平时就喜爱鼓捣吃的，她自己新创的凉粉做法，真的十分好吃。先来给我们说一下简单的做法吧，红薯凉粉切小丁，有点粘连也没关系；蒜苔摘好洗净切小丁；泡子姜切小丁锅烧热，放油，先放花椒煸香，再放子姜里，放入两大勺豆豉酱和一勺豆瓣酱，炒匀，加水，放入凉粉，边炒边煮水量不必太多，刚好能够泡开凉粉就能够了，看到凉粉咕嘟咕嘟逐步变得通明，水量也逐步减少，加盐、老抽、一大勺素肉末，炒匀，继续炒至收干剩余的汤汁，关火，撒蒜苔丁即可盛出装盘，预备一锅米饭开吃吧。确保下饭！
因为炒凉粉是当地特征小吃，所以新鲜的红薯凉粉一年四季都有卖，并且嫂子的凉粉都是用纯红薯淀粉做的，不添加添加剂，就这一点就十分受城里人的欢迎，别看小小的一个货摊，不起眼的货摊，可是每天来吃的人川流不息，他们就是靠着一口铁锅，一个煤火，轻轻松松月入十几万。世界各地都有各式各样的风味小吃，因当地习俗而异，特征明显，风味共同。现代人吃小吃一般不是为了吃饱，除了能够解馋以外，品味异地风味小吃还能够藉此了解当地风情。
你觉得一碗炒凉粉18元的价格你能承受吗？你对城里人的消费理念又怎么看呢？友谊提示，夏日吃凉粉避暑解渴；冬天热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。凉粉养分剖析：凉粉由绿豆淀粉制造而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等养分成分，色泽皎白，晶亮剔透，嫩滑爽口。但因凉粉满是淀粉，不易消化，故不可多食。在物质生活越来越发达的今日，小吃群也越来越多。简直每个城市都有小吃群。
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