猪油含有的营养:脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E。 以下为吃猪油的好处: 1、孕妇吃猪油,特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。可以增加孕妇食欲,补充充足的营养,并对孕期便秘有防治作用。 2、猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量,对减肥者具有饱腹感,并可改善肌肤的干燥、干裂等症。 3、合理的素食能够达到营养平衡,从而预防这些问题的发生,吃猪油应适量可有补虚、润燥的功效,一定不能多吃。 注:猪油炒苦瓜功用:清热,养肝,明目,润脾,补肾,适合男性食用,尤其是上班族,是不错的食疗佳品。
折叠猪油的保存
猪油熬制好后,趁其未凝结时,加入一点白糖或食盐,搅拌均匀后再密封,可久存而不变质。
折叠由来
一、猪油拌饭可谓是穷困的表现,但在清末、民国、建国初期,有''能吃上猪油拌饭就不错''的说法,这种说法,在江西、湖南、贵州等各地仍然可听。
猪油拌饭是一种便利,不用做菜,直接在饭里加点猪油就吃了。所以有''又是猪油拌饭''一说,说明这人又是偷懒了。
二、香港和台湾分别在20世纪60年代到70年代之前,不少家庭生活穷困,猪油拌饭 人把猪肉肥膏炸油,用盅把猪油存放起来,因天气寒冷,猪油很快便凝固,因此可以储藏很久。剩下的猪油渣可以用来炒菜,每到吃饭时,从盅挑一小块乳白色的猪油放进热饭中,加点酱油捞饭,非常香口惹味,甚至连菜肴也不用,就这样可以吃光一碗饭。香港亦有人用猪油做油渣面或沾砂糖当作零食来吃。
香港元朗大荣华酒楼则把猪油捞饭重新包装,选用上等的老猪油、头抽、上等丝苗白饭,分开上桌让客人随自己喜好放猪油和酱油的量。
最早的''猪油拌饭''
《礼记》中周代专供天子之食的''八珍'',其中占头把交椅的''淳熬'',就是与猪油拌饭类似的东西,''煎醢加于陆稿上,沃之以膏'',即将肉酱煎熟之后放在米饭上,再浇上猪油。
折叠编辑本段制作
折叠古老的吃法
一碗热饭,一勺猪油,一勺酱油,搅拌均匀即可。
东北吃法:先将葱切碎放在碗里,在放上刚出锅的热饭,放上一勺猪油,一点酱油最好还有点东北大酱,拌匀即可。
折叠现在的吃法
做法一
准备:米饭250公克、猪油12公克、酱油10公克、姜适量、洋葱适量、青葱适量 。
制作5步骤:
1、将猪油、姜、洋葱、青葱、放入油锅;
2、以上食材热炒约5分钟。闻到香味即可;
3、滤去配料;
4、将酱油与炒过的猪油混和;
5、直接倒入粒粒分明的饭,配煎蛋卤肉,混合品尝。 复制酱油:水200ml、酱油20ml、鱼露10ml、 鲜味露5ml、盐1/2小勺、糖1大勺、鸡粉1小勺。
做法二
先把饭做熟,放在盘子里备用,锅微热,放下猪油,融化后,放入酱油及佐料,葱沫,然后倒入米饭,翻炒,放入适当的盐,待起锅时放入适量的味精。记住要起锅才放,味精在炒的过程中会产生有毒物质。
做法三
1.黑猪板油洗净切小块,备用。
2.热锅,放入作法1的板油块以中火炸至出油,再转小火炸至板油块微干,续加入蒜末、红葱末炸至呈金黄色。
3.滤除作法2的板油渣、蒜酥、红葱酥,将剩下的清澈猪油加入少许盐拌溶,即为猪油。
4.取一容器,倒入热开水,再加入糖与鸡粉拌匀,接着加入酱油膏拌匀,即为特调酱油膏。
做法四
1、取一杯大米,加入一点二杯左右的清水煮成白饭;
2、在做白饭的期间,将鸡小胸肉煮熟,撕成鸡丝;
3、虾仁切成小块,腊肠切片;
4、生抽和蚝油的比例为1:1,用筷子调和均匀;
5、将煮好的白饭盛入碗中,浇上生抽蚝油汁;
6、撒上鸡丝、腊肠、虾仁和小葱;
7、根据自己的口味放入一小块猪油;
8、趁热拌匀就可以吃了。
做法五
材料:大米、糯米、上海青、姜片、猪油猪油拌饭
做法:
1、将大米和糯米混合淘洗干净后,加油、盐、姜片倒入电饭煲煮饭;
2、锅烧热,放少许油,少许姜丝爆香放入青菜炒至7、8分熟,加少许盐调好味关火;
3、等电饭锅中的米饭跳至''保温''键1、2分钟后,将炒好的青菜快速倒进电饭锅中,铺在米饭上,盖上盖焖7、8钟;
4、吃的时候拌上一小勺猪油,味道非常的好。
折叠编辑本段猪油的功效
1、增进食欲:猪油油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。如果佐以萝卜、粉丝及豆制品相,可获得用其他调料难以达到的美味。
2、猪物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎可以平分秋色,具有一定的营养性,可提供给人体极高的热量。
折叠编辑本段注意
1、猪油是一种高能量食品,易于进食过多能量,导致肥胖。2、猪油中饱和脂肪酸含量较高,易于引起心血管疾病、且消化系统较弱者应少食用。 3、猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇,也是心血管疾病的诱因。
4、忌同时食用生冷食物,易腹泻。
(以上图文均来自于网络)
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