营养健康的猪油拌饭，你们喜欢吗？

猪油含有的营养：脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E。　　以下为吃猪油的好处：　　1、孕妇吃猪油，特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。可以增加孕妇食欲，补充充足的营养，并对孕期便秘有防治作用。　　2、猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量，对减肥者具有饱腹感，并可改善肌肤的干燥、干裂等症。　　3、合理的素食能够达到营养平衡，从而预防这些问题的发生，吃猪油应适量可有补虚、润燥的功效，一定不能多吃。　　注：猪油炒苦瓜功用：清热，养肝，明目，润脾，补肾，适合男性食用，尤其是上班族，是不错的食疗佳品。

折叠猪油的保存

猪油熬制好后，趁其未凝结时，加入一点白糖或食盐，搅拌均匀后再密封，可久存而不变质。

折叠由来

一、猪油拌饭可谓是穷困的表现，但在清末、民国、建国初期，有''能吃上猪油拌饭就不错''的说法，这种说法，在江西、湖南、贵州等各地仍然可听。

猪油拌饭是一种便利，不用做菜，直接在饭里加点猪油就吃了。所以有''又是猪油拌饭''一说，说明这人又是偷懒了。

二、香港和台湾分别在20世纪60年代到70年代之前，不少家庭生活穷困，猪油拌饭 人把猪肉肥膏炸油，用盅把猪油存放起来，因天气寒冷，猪油很快便凝固，因此可以储藏很久。剩下的猪油渣可以用来炒菜，每到吃饭时，从盅挑一小块乳白色的猪油放进热饭中，加点酱油捞饭，非常香口惹味，甚至连菜肴也不用，就这样可以吃光一碗饭。香港亦有人用猪油做油渣面或沾砂糖当作零食来吃。

香港元朗大荣华酒楼则把猪油捞饭重新包装，选用上等的老猪油、头抽、上等丝苗白饭，分开上桌让客人随自己喜好放猪油和酱油的量。

最早的''猪油拌饭''

《礼记》中周代专供天子之食的''八珍''，其中占头把交椅的''淳熬''，就是与猪油拌饭类似的东西，''煎醢加于陆稿上，沃之以膏''，即将肉酱煎熟之后放在米饭上，再浇上猪油。

折叠编辑本段制作

折叠古老的吃法

一碗热饭，一勺猪油，一勺酱油，搅拌均匀即可。

东北吃法:先将葱切碎放在碗里，在放上刚出锅的热饭，放上一勺猪油，一点酱油最好还有点东北大酱，拌匀即可。

折叠现在的吃法

做法一

准备:米饭250公克、猪油12公克、酱油10公克、姜适量、洋葱适量、青葱适量 。

制作5步骤:

1、将猪油、姜、洋葱、青葱、放入油锅;

2、以上食材热炒约5分钟。闻到香味即可;

3、滤去配料;

4、将酱油与炒过的猪油混和;

5、直接倒入粒粒分明的饭，配煎蛋卤肉，混合品尝。 复制酱油:水200ml、酱油20ml、鱼露10ml、 鲜味露5ml、盐1/2小勺、糖1大勺、鸡粉1小勺。

做法二

先把饭做熟，放在盘子里备用，锅微热，放下猪油，融化后，放入酱油及佐料，葱沫，然后倒入米饭，翻炒，放入适当的盐，待起锅时放入适量的味精。记住要起锅才放，味精在炒的过程中会产生有毒物质。

做法三

1.黑猪板油洗净切小块，备用。

2.热锅，放入作法1的板油块以中火炸至出油，再转小火炸至板油块微干，续加入蒜末、红葱末炸至呈金黄色。

3.滤除作法2的板油渣、蒜酥、红葱酥，将剩下的清澈猪油加入少许盐拌溶，即为猪油。

4.取一容器，倒入热开水，再加入糖与鸡粉拌匀，接着加入酱油膏拌匀，即为特调酱油膏。

做法四

1、取一杯大米，加入一点二杯左右的清水煮成白饭;

2、在做白饭的期间，将鸡小胸肉煮熟，撕成鸡丝;

3、虾仁切成小块，腊肠切片;

4、生抽和蚝油的比例为1:1，用筷子调和均匀;

5、将煮好的白饭盛入碗中，浇上生抽蚝油汁;

6、撒上鸡丝、腊肠、虾仁和小葱;

7、根据自己的口味放入一小块猪油;

8、趁热拌匀就可以吃了。

做法五

材料:大米、糯米、上海青、姜片、猪油猪油拌饭

做法:

1、将大米和糯米混合淘洗干净后，加油、盐、姜片倒入电饭煲煮饭;

2、锅烧热，放少许油，少许姜丝爆香放入青菜炒至7、8分熟，加少许盐调好味关火;

3、等电饭锅中的米饭跳至''保温''键1、2分钟后，将炒好的青菜快速倒进电饭锅中，铺在米饭上，盖上盖焖7、8钟;

4、吃的时候拌上一小勺猪油，味道非常的好。

折叠编辑本段猪油的功效

1、增进食欲:猪油油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。如果佐以萝卜、粉丝及豆制品相，可获得用其他调料难以达到的美味。

2、猪物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎可以平分秋色，具有一定的营养性，可提供给人体极高的热量。

折叠编辑本段注意

1、猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖。2、猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病、且消化系统较弱者应少食用。 3、猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇，也是心血管疾病的诱因。

4、忌同时食用生冷食物，易腹泻。

（以上图文均来自于网络）