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今天我用过期的牛奶发面，做了馒头、花卷，给大家分享一下。 材料：牛奶250克，酵母5克，面粉1000克，面碱2克. 做法：1将牛奶、酵母放进盆里，加入温水30度左右搅拌均匀。
2 将调好的温水慢慢加入面盆里，用手搅拌成絮状。
3 把面粉搅拌到没有干面，揉成面团，盖上盖子发面。
4 把发好的面倒在面板上，放入2克面碱用力揉匀。 切一半面团揉成长条，再切成剂子。
5 把剂子单个揉一遍，再把揉好的剂子圆成馒头。
6 把另一半面团擀成面皮状，撒点盐，加点花生油摱匀，从一头开始卷成条状。
7 切成剂子，叠出花卷状
8 把做好的馒头、花卷装锅，大火烧开在烧30分钟。
9 记住蒸馒头一定要旺火蒸才能又白又亮又蓬松，在出锅时，避免有冷风吹，热馒头开锅遇冷风会抽抽变硬。
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