家乡使者第12期，本期的主角是广东名鸡——来自广东省中山市三角镇的三角沙栏鸡。沙栏鸡又名三角鸡，也称石岐鸡。是广东省优质地方鸡种之一，特点是鸡其个体大，胸肉较厚，肌体丰满，以鸡肉味鲜、香滑、骨脆而驰名中外。早在20世纪20年代就销往港澳地区。
三角沙栏鸡（图片来源网络）
沙栏鸡又名三角鸡，皆因原产地广东省中山市三角镇沙栏村而得名。据说是200多年前从顺德、东莞迁移到中山的农民带来的鸡种。沙栏鸡体型适中，其优点是肉质嫩滑、味道鲜美、皮下脂肪少，特别适合制作“白切鸡”。1985 年被选入广东省名优特产品，入选广东禽畜品种志。
三角沙栏鸡（图片来源网络）
沙栏鸡头大小适中，多为直立单冠，6至7个冠齿，体躯丰满，胸肌发达。公鸡多为黄色和枣红色，主翼有黑色，以羽轴为界外则枣红色内则黑色，有紧靠羽轴两边为黑色，也有全身黑色而羽尖少部分枣红色，尾羽多为黑色，也有无主尾羽的特征。
三角沙栏鸡（图片来源网络）
母鸡多为黄色和麻色，以麻色居多，背部有麻黄、麻褐、麻棕色三种。主翼羽以羽轴为界，也有黑色、黄色、棕色、黑花色。鸡脚部颜色有黄色、白玉色之分，以黄色居多。皮肤有黄色、白玉色，以白玉色居多。年产蛋70至90个，蛋壳呈褐色或浅褐色。
三角沙栏鸡（图片来源网络）
沙栏鸡的养殖初为家庭户散养和自繁自育为主。一般早晚喂饲一些碎米、谷粒、青菜、或米糠等，其余时间均任由母鸡带小鸡自由觅食，或放到稻田啄食遗谷。由于饲养期长，耗料多，生长慢，故有“斗米养斤鸡”的说法。
三角沙栏鸡（图片来源网络）
特别是旧时由于缺乏农药，耕种桑、蔗、菜的农民在春秋两季有养小鸡除虫（主要是除蚜虫）习惯，一般农户在孵化坊购买一二百只雏鸡（按照蚕室保温方式），养至100至150克重时，则放牧于桑、蔗、菜地上啄食作物的害虫。
三角沙栏鸡（图片来源网络）
育成中后期又将鸡售给禾田区的农民，稻田收割后觅食稻田收割后跌落的谷粒，特别在晚茬收割后，就把中鸡担到稻田放牧，既可拾获漏跌的谷粒，又可食到青草、矿物质，一举多得。
三角沙栏鸡（图片来源网络）
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