红薯，又称甘薯、番薯、山芋等，为旋花科一年生植物。不同地区人们对它的称呼也不同，河南人称其为红薯，上海人和天津人称其为山芋，山东人称其为地瓜，江苏南部称其为山芋其他地区称其为红薯而徐州地区称其为白芋，陕西人称为红芋，四川人和贵州人称其为红苕，北京人称其为白薯，江西人称其为番薯，福建人称其为红薯河北人称山药或者红山药。同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同，比如山东大部分地区虽称其为地瓜，但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作“芋头”，而真正的芋头则被叫作“毛芋头”。
常吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
冬季，红薯大量上市，别总是煮着吃哦，用红薯做丸子特别好吃，油炸过的红薯丸子金灿灿看着就非常有胃口，口感软糯香甜，吃不完的红薯丸子，放上一两天还是软乎乎的。喜欢吃红薯的朋友，请将食谱收起来试一试吧。这个方子加入了面粉和糯米粉调配，红薯丸子的口感相对酥脆一点，也干爽一些。假若全部用糯米粉，口感就软糯带点韧劲，全部用糯米粉做红薯丸子，炸起来相对油腻一点。
【食材】糯米粉200克 、面粉200克 、玉米淀粉50克、 红豆沙200克 、红薯500克 、食用油适量、白糖100克 、盐2克
做法及技巧：
备好食材，糯米粉、面粉、玉米淀粉混合均匀
红薯去皮洗净，切薄片，放入蒸锅蒸熟
用较大的盆子盛起粉类、加入白糖，少许盐搅拌均匀
蒸熟的红薯趁热倒入盆里
用压泥器压拌均匀，（或直接用勺子压碎）让粉类和红薯泥充分融合
取出面团，在案板上擀均匀，揉面时如感到粘手，可以适当撒一些干面粉，擀时直到不粘手为止，尽量将面团擀均匀，擀面时间长点，吃起来口感筋道
将大面团分成同等大小的小面团，搓圆再按扁、包入豆沙，收紧封口
直至全部做好
炸锅里倒入食用油，烧至9成热
放入丸子大火炸至金黄色、捞起、控干油即可食用
食尚小贴士：
预留一些干面粉，在擀面团感到粘手时加入，不要一下子全部倒入，以免面粉太湿时没法成团。因蒸红薯的容器不同，水分蒸发量不同，面粉的吸水量也不同、所以不能全部分量照搬，只能作为参考使用。炸的过程不能太长，金黄色即可捞起，时间过长表皮会发黑，影响美观。
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