凉晒的空心面
空心面，又称挂面、坠面，这一手工制作传统工艺在山东省聊城市莘县古城镇已有380多年历史，当地农民以小麦粉、玉米粉、食盐为原料，通过和面、醒发、开条、盘条、揉搓、挂签、分签、拉伸、晾晒等大小72道工序，将一根筷子粗细的面块制作成100余根300多米长的细面条，且根根面细如丝，丝丝空心。空心面有进锅即熟，入口即化，爽滑味美的特点，在当地市场上十分受欢迎。如今，手工空心面这一祖辈相传的传统手工艺，在当地农村仍然有不少农户在制作，古城镇的面艺师白正发更是把手工空心面这一绝活做成了聊城市市级非物质文化遗产。
在白正发的手工空心面作坊，工作人员按比例配方勾兑原料
在白正发的手工空心面作坊，工作人员在空心面制作中采用传统手工方式和面进行醒发
在白正发的手工空心面作坊，工作人员在空心面制作中用自制的工具把醒发好的面块开大条
在白正发的手工空心面作坊，工作人员在空心面制作中用自制的工具把醒发好的面块开大条
在白正发的手工空心面作坊，一工作人员在空心面制作中把揉搓好的大条盘条准备醒发
在白正发的手工空心面作坊，工作人员在空心面制作中把第二次醒发好的大条揉搓成小条
在白正发的手工空心面作坊，工作人员赵辉在空心面制作中把揉搓好的面条挂签
在白正发的手工空心面作坊，工作人员赵辉在空心面制作中把揉搓好的面条挂签
在白正发的手工空心面作坊，工作人员在空心面制作中把挂完签的面条准备第三次醒发
在白正发的手工空心面作坊，工作人员在空心面制作中把第三次醒发好的面条分签、拉抻
在白正发的手工空心面作坊，工作人员在空心面制作中把第四次醒发好的小条拉伸成面条并进行晾晒
在白正发的手工空心面作坊，工作人员在空心面制作中把第四次醒发好的小条拉伸成面条并进行晾晒
在白正发的手工空心面作坊，工作人员在空心面制作中把第四次醒发好的小条拉伸成面条并进行晾晒
在白正发的手工空心面作坊，工作人员把晾晒好的空心面下架
在白正发的手工空心面作坊，一工作人员把晾晒好的空心面按尺寸切好、准备假装
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