肘子是猪的腿肉，分为前肘和后肘， 也称蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，带皮烹制，肥而不腻。猪肘子营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质， 几天介绍的这道菜肴的做法非常简单，就是没有厨艺也能轻松做出，做好后的肘子颜色清淡，肥而不腻，香味扑鼻，我自己就能吃掉半个肘子，一点也不会觉得油腻，喜欢吃肉的朋友不要做过这个菜，
【蒜泥白切肘子】 材料：猪肘子1个、葱1段、姜3片、大蒜5瓣、花椒10粒、大料2个、料酒2汤匙、酱油3汤匙 做法:
1. 将肘子择去毛洗净，锅加水，冷水下入肘子，烧开，将肘子煮几分钟，捞出用刀将肘皮表面刮一遍
2. 2.在将肘肉中间用刀划开漏出骨头，这样会缩短煮至时间，锅加水，将肘子下入锅内，大火烧开，撇去浮沫，去除血沫和杂质 (来自:冬至雪夜的小厨)
4. 3.下入葱段、姜片、2粒大蒜、花椒、大料、料酒，大火烧开后，转小火煮1小时，关火，在焖半小时 (来自:冬至雪夜的小厨)
6. 4.期间，将大蒜挤成泥，或者切成末 (来自:冬至雪夜的小厨)
8. 5.在加入酱油拌匀，调成酱汁，喜欢吃辣的也可加些辣椒油 (来自:冬至雪夜的小厨)
10. 6.到时间后，将肘子切成片，和蒜泥一起上桌，用肘子片蘸食蒜泥即可，剩下的煮肘子的汤用来炖菜非常香，比如炖白菜豆腐，炖酸菜粉条都非常不错 (来自:冬至雪夜的小厨)
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