老字号阊门姚记，苏州人最好的那口咸味豆浆

豆浆，作为现代快节奏生活中不可缺少的早餐选择，已经成为很多人的心头之爱。似乎喝豆浆不会跟吃豆腐脑一样，纠结到底是该吃甜的还是咸的，只需要考虑加不加糖就行，其实不然，豆浆除了加糖之外，也是有咸味豆浆的。在苏州，大部分人的早餐都是从一碗咸味豆浆开始的，苏州人就是钟爱这口咸味的豆浆，尤其是老字号阊门姚记家的咸豆浆，那是苏州人排队爆满也要去的地方。

咸豆浆流行于长三角地区，是该地区比较有名的早餐。咸豆浆之于江浙人，就如胡辣汤之于河南人，豆汁儿之于北京人，都说豆浆配油条，咸豆浆和油条才是绝配。

姚记豆浆店，门面没什么装饰，里面也没装修。房子还挺进深，有点黑，进店就像是从前串门，到隔壁头人家去坐歇，吃开茶。苏州城里的豆浆铺，数这家最出名，主人家住盘门，在西中市开小店，开很久了，据说已经是第二代人了，小店开得朴实，卖的是最大众、最草根、也最普通的一碗豆浆，几十年了，一直卖这一碗苏州人口味的豆浆。

小店就是这样子，只要名声在外，都会慕名而来，就为了这口特殊的咸味豆浆。一碗咸豆浆是要外加很多辅料、佐料的，主要有：榨菜末、油条丁、虾皮、猪油渣、大蒜叶、酱油等，辣油是自选的。就这样一碗简简单单的咸豆浆，口感是肥拖拖、香喷喷的滋味，尤其是那碎片了的猪油渣，那真叫香啊！就这样一碗咸豆浆，让多少苏州人魂牵梦萦。

在过去，喝牛奶是很贵很奢侈的一件事，，一般人吃不到，也吃不起牛奶，而豆浆却是大众的、百姓的。那时候大街小巷豆浆店很多，一般都开在油条店旁边，这样，相辅相成，因为喝豆浆总离不开吃油条。油条，有仅在咸豆浆里要作为辅料出现，还要以全品相形式出现在豆浆碗旁，一般食客到豆浆店，习惯的招呼是：来一碗豆浆、两根油条。豆浆店里的油条都是临时到隔壁头油条店里去拿的，不用自己氽。

今天的姚记豆浆店，隔壁头没有油条店，自己店里也不氽油条，但油条很多，而且都貌似刚出锅的，一定是预定好了，有人不断送来的。店里还兼卖其它一些配套点心：粢饭糕、油氽麻团等，最有趣的还是“荷叶包死人”。“荷叶包死人”听着挺吓人的，其实就是薄饼裹油条，也就是我们这里街头上常卖的那种面皮加蛋里卷根油条。

之所以叫这么一个吓人的名字，是因为古代人对秦桧和他内人的憎恨。为了表达对秦烩和他内人陷害岳飞的愤怒，苏州人把两根油炸了的油条夹在蛋饼里一口一口地吃掉来解恨。“荷叶”指薄饼，“死人”指油条，又叫“小死人”。而后演化成了这一特色吃法：一张圆圆的面饼，上面涂上薄薄的甜面酱，放一根油条，卷紧，OK！又把这个“荷叶包死人”改名叫“荷叶包美人”，听着好听，这道美食也变得浪漫了。

一碗咸豆浆，一份荷叶包美人，就是最好的搭配了，想来也是一天中最美好的开始了。

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