炒肉丝是很多人都喜欢吃的一道菜，这道菜鲜香四溢，肉香扑鼻，简直就是肉食爱好者的福音。炒肉丝的做法非常多，下面来教你简单做法，让你在家也能轻松制作出好吃的炒肉丝。
炒肉丝对很多人来说都是不陌生的，有的人甚至是天天都会吃炒肉丝。炒肉丝不仅味道鲜美，而且营养丰富，无论是老人还是小孩都能多吃炒肉丝。炒肉丝大多情况下不是单独炒制来吃的，通常都是需要搭配上一些蔬菜的，这样营养更加全面，而且口感也非常好。
韭菜炒肉丝就是众多炒菜中比较好吃的一种。也非常受欢迎。炒肉丝用什么肉好呢？这个问题要根据实际情况来回答。下面一边教大家制作好吃的韭菜炒肉丝，一边给大家讲解炒肉丝所需要的肉有什么讲究。
韭菜炒肉丝所需要的食材有韭菜、猪肉、食盐、食用油和鸡精。制作这道菜比较重要的就是猪肉和韭菜。选择怎样的肉才能让炒肉丝制作得更加好吃呢？其实，这个要看个人的喜好。猪肉身上的肉分很多种类，腿上的肉比较劲道有嚼劲，里脊肉比较滑嫩。
喜好哪种口感的肉就可以选择对应部位的猪肉。现在的猪肉都是用包装盒打包来卖的，选择包装日期近的即可。韭菜是非常鲜香的，想要将肉丝炒得好吃，一定要选择比较嫩一点的小韭菜，这种韭菜香味更加浓郁。韭菜选择的时候也需要注意，那种叶片肥大，看起来比较油亮的韭菜是比较新鲜的，暗淡无光，摸起来绵软的韭菜通常都放置了很久，尽量不要选择。
选择好食材以后要将它们都处理一下。首先来处理韭菜，将韭菜放入淡盐水中浸泡清洗半小时，去除韭菜表面的农药残留，这样之后将韭菜捞起来放入清水中再清洗一遍就可以了。如果韭菜叶片尖尖上有枯黄的地方，要将它们都掐掉。将清洗干净的韭菜切成长短适宜的段放在盘子中备用。
将选好的猪肉放在清水中清洗一下，然后切成比较细的肉丝备用。喜欢肉质滑嫩的人，可以在肉丝上撒一点淀粉捏一下。
肉丝切好以后就来炒肉丝。首先将锅清洗感觉，加入适量的食用油。锅中的油烧热以后，将切好的肉丝倒入锅中，大火翻炒。撒上一点食盐，继续翻炒。等到锅中的肉丝都变成独立散开一根一根的时候，就可以起锅了。如果喜欢吃柴一点的肉丝可以让它在锅中多炒一会儿。肉丝炒好以后，将它盛起来放在盘子中备用。
炒好肉丝以后，锅中的油就留在锅中，不用倒出来。将韭菜倒入锅中大火翻炒，炒至韭菜绵软以后就可以加入炒好的肉丝了。再加入适量的食盐和鸡精，喷洒上一点点清水，搅拌均匀让佐料融化，就可以出锅了。在这里需要注意韭菜是非常容易炒熟的，炒制的时候不要炒太久，不然韭菜会炒糊，口感不好，营养也流失比较多。
韭菜炒肉丝香气十足，是一道让人非常有食欲的下饭菜。韭菜炒肉丝炒熟以后要即刻吃掉，冷掉了口感和营养都会大打折扣。喜欢这道菜的人一定要亲手做一道才行哦，你会发现其实它并不难。
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