为什么五星级酒店的包子或馒头面里要加些猪油？

在五星级酒店吃时，感觉包子或馒头劲道，蓬松，油白。问厨师答说加了些猪油。

为什么五星级酒店的包子或馒头面里要加些猪油？这个问题的重点不是五星级酒店，而是包子和馒头为何要加猪油。既然选择加猪油，那么肯定猪油对于包子和馒头有好的作用，下面就让我来告诉大家这是为什么。

首先给大家简单介绍下猪油，猪油也称荤油，是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。猪油与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲，其饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，有较高营养价值，能提供极高的热量。

其次给大家介绍下馒头和包子。馒头又称之为馍馍，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。包子相传由三国时期诸葛亮发明，也是一种古老的面食，包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同。

通过前面介绍，大家可以看出包子和馒头都需要用面粉发酵，而猪油的作用正在于此。面粉中加入猪油发酵，能够增加面团的产气性能，有利于面团发酵时膨胀及延伸，从而使包子或馒头有较好的体积。另外猪油能够提高包子和馒头的品质，给其带来良好的色泽、质地及组织结构。同时还可延长包子和馒头的货架期，使的包子或馒头及时较长时间放置也能有不错的口感。正因为猪油对包子和馒头有这么多好处，所以五星级酒店的包子或馒头面里要加些猪油。

做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香

猪油其实有很多好处

中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。

【解毒】

首要，猪油的性质是甘，微寒，无毒。它的第一个功用便是解毒，能够解斑蝥，芫青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒，诸肝毒。如今不是老是忧虑黑心商户在食物里添加了硫磺吗？不怕，多吃猪油就行。

【解五种疸疾】

猪油的第二个功用是解五种疸疾。黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾，其间就包含了现代的癌症，所以癌症水肿用猪油也能够化解。因为猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。比如说小便不通，用肥猪肉一斤，水二升，煎三沸，饮之立通。咱们在急吼吼上医院请小护士给插尿管之前，无妨先试试这个方法。

【治女性妇科炎症】

白带恶臭，用猪油60毫升，酒100毫升，煎沸顿服。

还有解“诸肝毒”，比如说有些鱼（河豚）或许海鱼，肝脏毒素很强，误食就有性命之虞。不怕，顿服猪油一升即可。

【老年人总咳嗽】

用肥猪肉四两，煮百沸，切，和酱，醋，食之止咳。

【产妇产后虚汗】

猪油，姜汁，蜂蜜各200毫升，酒100毫升，煎10沸，每次服用一茶匙。

同时也有一些禁忌

猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。

记住猪油不可与梅子食用。