土豆是大家都非常喜欢的家常食材了，他的做法也是可以花样百出的。有一次老公在饭店吃过，回来后一直念叨着要再吃一次，他说那种润滑爽口的感觉一直萦绕在口里，挥之不去呢。土豆用淀粉蒸，颜色晶莹剔透，口感爽脆，还真的是很好吃的呢。
第一次见土豆丝蒸着吃，很多人没吃过，晶莹剔透，不用担心糊锅！今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！
原料：土豆、鸡蛋。
配料：面粉
调料：食盐、食用油。
做法：
1、准备土豆，削去外皮，洗净备用；
2、将土豆切成丝；
3、切好的土豆丝用清水漂去淀粉，然后冲洗，彻底洗净土豆所含的淀粉；
4、将洗去淀粉的土豆丝放沥水筐里沥净水分；
5、将沥净水分的土豆丝用均匀涂抹食用油；
6、用面粉拌匀土豆丝，不要使土豆丝黏成一团，拌好的土豆丝应该你一根根的面条；
7、蒸锅加入水，煮至沸腾，然后把拌匀面粉的土豆丝放入蒸锅，蒸10分钟以内；
8、蒸好的土豆丝取出放在大窗口里晾凉，未凉的时候不要动它；
9、晾凉了土豆丝后，可以用筷子把它拨散，然后可以按照自己的喜好炒也好，凉拌也好；
10、做好蒸土豆丝之后，取三个鸡蛋打入碗中，加入鸡蛋需要的盐量；
11、炒锅放油，油温热的时候放入鸡蛋液，先不要搅动它，等下面完全凝固后再翻页；
12、翻页后，用锅铲稍微铲拌，立即关火；
13、将鸡蛋铲入碗中备用；
14、鸡蛋铲出后，油锅放少许油，把土豆丝放入，加入适量的盐；
15、搅拌均匀之后，把炒好的鸡蛋放入混合在一起即可。
美食提醒：
由于土豆营养丰富，粮菜兼用，含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，老少皆宜，功能齐全，颇受人们称赞。有的称誉它为“第二面包”，有的赞扬它是“植物之王”。在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
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