常言道，冬吃白菜赛人参，大白菜是一种大家经常吃的食品，尤其在冬天时食用，对身体更是大有裨益。可是，吃白菜也是有讲究的，这样吃，分分钟让白菜变毒药，癌细胞爆增。
白菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B 1 、维生素B 2 、维生素C、尼克酸、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等。其中维生素C、在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。核黄素的含量比苹果和梨高出5倍和4倍，所含微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼，此外，粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解雌激素。
和白菜相克的食物：
1、白菜与猪肝、羊肝食物相克：白菜和猪肝、羊肝一起食用的话，维生素C也会被破坏。
2、白菜与黄瓜食物相克：白菜中的维生素会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，从而降低营养价值，所以两者不能同食。
3、白菜不能和山竹一起吃：同食会身体不适。
大白菜的禁忌：
腐烂的大白菜不宜食用
大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。
有些病人不宜吃
《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食。
大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。
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