香菇是我国比较传统的食用菌类之一,在世上是最早被人工栽培的食物,因其含有一种特有的香味物质——香菇精,能形成独特的菇香,所以被称为“香菇”。由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称,常吃香菇能抗癌,但是这种香菇能毒死兔子,越吃癌细胞越多。
香菇的功效:
香菇中含有的多糖能够提高人体腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
益气安神
香菇还含有一种“香菇素”,可以使位于脑干部位的自律神经安宁。
预防感冒
吃香菇能够提高机体免疫功能,预防感冒。
降脂降压
香菇中含有核酸物质、香菇素、嘌呤能够抑制体内胆固醇升高和肝脏中胆固醇的合成,减少血液中胆固醇含量,可以起到降血脂、降血压、降低胆固醇的作用,从而改善和预防动脉硬化等病症。
香菇适用人群:一般人群均都可以吃,特别是抵抗力低,气血不足,血压血脂血糖高的三高患者应该多吃,不过如果你有皮肤等过敏的情况,或者肠胃薄弱者就不要多吃了。
这样的香菇致癌:
市场上买的蘑菇颜色太新艳的话,最好不要买,建议购买新鲜的蘑菇,少买浸泡在水中的蘑菇,这样的蘑菇会导致营养成分被溶解在水中。
说到蘑菇,我们最好挑选外表没有腐烂的,一点点的烂度都是=不要买,还是闻起来有点酸酸的蘑菇也最好不要买,还有看颜色,好的蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇呈黄色则表示品质不佳,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
香菇不能和什么一起炒:
西红柿:香菇和西红柿虽不是性质相克,但是两种食物最好不要一起炒菜,因为香菇中的一些物质会破坏西红柿中一些营养,令其营养价值下降。
鹌鹑肉:香菇不能与鹌鹑肉一起做菜,否则可能造成面部长黑斑。
香菇和河蟹
香菇和河蟹的维生素D含量都是非常高的,两者放在一起吃的话,会使体内维生素D含量过高,容易引起肾结石。
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