寻味北京：我要竞选北京美食代言人
古人好酒，有酒岂能无肉?《诗经》里有一首诗中提到“有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌言酢之。”最能反应古时候中国人对于美食和朋友的感情了。从诗歌中不难看出，那个时候就有了“炙”这种烹饪手法，“炙”是远火烤食物，在食物与火之间有一个导热体;老北京炙子烤肉就是延续了以前的方法。
到了西汉时期，专门用于烤肉的器皿就出现了，铜烤炉是西汉贵族烤肉时的一种身份和地位的象征。有考古发现，早在西周时期就有了专门用于“炙”肉的器皿了，不过真正在贵族中流行的还是从西汉开始的。
文学名著《红楼梦》第四十九回中写道大雪过后，湘云与宝玉商量“有新鲜的鹿肉，不如咱们要一块，自己弄来，又吃又玩。”于是一群人围着火烤起来。其中探春还笑道，“你们闻闻，香气这都闻见了，我也吃去。”可见不止是寻常人家，这达官贵族的公子小姐们对于烤肉也是甚是喜爱。
“炙”的这种吃饭，是起源于古代中国北方的游牧民族，通常在野地里烧烤，类似于我们现在的野炊。把猎物新鲜的肉割下来，或燔或炙，一望无际的大草原上，炊烟袅袅，好一派生活的气息。这种吃法延续到现在，用来烤的肉依然是用葱、姜喂好，腌制方法及其简单，保留了肉质原本的风味。
这种烤肉发展至今用来烤肉的炙子也更佳的精进，炙烤的食材也更加的丰富。今天跟朋友来的这家“炙子革命”烤肉店，延续古法炙烤工艺，却又融入了自己的风格。
店面装修很文艺范，围绕着儿时的记忆为主题，给人一种轻松感。
烤肉是炭火，铸铁炙子，导热很快，几个人围坐，边吃边烤，倒是叫吃饭也增加了不少乐趣。偶然有炙烤中操作不当的地方也会有服务员帮忙。
除了传统的烤肉类，还增加了海鲜类的食材，可以选择的品种更加的丰富。
除了烤肉还有些小甜品，凉菜也十分的值得一试。
老北京小吃，炸虾片
老北京酸梅汤，古法熬制，很有风味
黄金馒头片
水晶红果，酸甜开胃
炙烤菜谱展示
炙子革命老北京炙子烤肉(大望路店)
地址： 建国路郎家园甲10号东侧临街2层(世贸大厦东侧向南30米2楼)
厨恋恋，资深自媒体，烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。有态度的人生：生活不是活着，吃饭不是填饱肚子!要美味更要健康，希望有更多的机会跟大家相互学习交流。更多美食烹饪的干货搜索关注公众号“厨恋恋”
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