栗子产生的能量较高，是属于坚果类，所含的淀粉是很高的。据调查干栗子的碳水化合物达到77%，鲜栗子有40%之多，是马铃薯的2.4倍；栗子当中的蛋白质含量是4%～5%，虽然不如花生、核桃多，但是也比煮熟后的米饭要高。
鲜栗子所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等含量比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。
栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1.B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。每100克含蛋白质5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。
"半壁疏云栗子黄，冬天栗子飘清香”,栗子性温味甘,此时食用可以健脾养胃,还能起到补肾、增强人体免疫力的作用,在冬天到来之前，多食栗子,为身体补一些能量吧。
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步 骤
Step 1
鸡腿肉及冬菇用生抽、老抽、绍兴酒、白砂糖、盐及胡椒粉腌30分钟。
Step 2
煮滚一鍋水，加入栗子煮5分钟，沥干水后每粒切成四份。
Step 3
将米放入电饭煲，加入足够清水，放上鸡肉、冬菇、栗子及瑶柱，开始煮饭。
Step 4
拌匀后上碟，撒上葱粒，即成。
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步 骤
Step1
准备一個锅，加入水及洋菜粉拌勻。将洋菜粉水煮至微滚，直至洋菜粉完全溶化。
Step2
加入红豆蓉拌匀，之后 加入少许盐继续搅拌均匀，放置3-5分钟。
Step3
将一半紅豆溶液倒入模具中，在室温中放置5分钟至略为凝固；煮熟栗子，平均铺在已凝固的红豆溶液上，然后倒入余下的红豆溶液。
Step4
将红豆溶液放涼至室温，然后放入冰柜冷藏2小時，将水洋羹切件即成。
营养价值：
最早的羊羹是用羊肉来熬制的羹，冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本，由于僧人不食肉，于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，也多用到板栗点缀，故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。
板栗主要功效为养胃健脾、补肾强筋、活血止血等，治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症，可与人参、黄芪、当归等媲美。
板栗对肾虚有良好的疗效。唐朝孙思邈认为板栗是“肾之果也，肾病宜食之。”
板栗所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化的功效，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；而且含有维生素B2，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
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