老北京的芝麻酱情结 用它拌尽天底下所有吃的

从小，芝麻酱就伴随着我的成长。对于北京人来说，芝麻酱是一种情结。

伸出手指，大概的数数芝麻酱做成的食物吧：芝麻酱小料，芝麻酱烧饼，螺丝转，芝麻酱糖饼，芝麻酱花卷，芝麻酱凉面，芝麻酱拌黄瓜，芝麻酱拌豇豆，芝麻酱拌茄子，芝麻酱油麦菜，热干面，棒棒鸡丝等等，你还可以发挥你的创意，把芝麻酱做成面包，当意大利面的调味料，或者淋在三文鱼上也不错。总之，芝麻酱可以搭配一切！

我想，没有人比北京人更喜欢芝麻酱这种食物。记忆力的合作社，矮胖的我跟着奶奶，拿着玻璃罐子去打5毛钱的芝麻酱，叔叔把罐子拿给我，我第一个动作就是用手指沾一下罐子里的芝麻酱，鉴定一下今天芝麻酱的好坏。

芝麻酱抹馒头

我妈有一种爱吃的食物，百吃不厌。凉馒头抹芝麻酱，撒白糖。这是一种级简单的甜品，或者你可以叫它主食。不过无所谓，你看到它就会觉得很开心。被掰的并不整齐的半个馒头，抹上厚厚一层芝麻酱，再撒上一层雪白的绵白糖。一口咬下去，先是白糖的甜，再是芝麻酱的香，最后是馒头掉渣的劲道。

不过，这还不是这馒头的极致之味。最快乐的是芝麻酱抹多了，一边咬一边顺着馒头往下流。赶快舔起来，可不能浪费了芝麻酱大人的香浓滋味！这一咬，一舔，让芝麻酱的味道在整个房间扩散开来……

说实话，这货吃着特别糊嘴，如果不来一大缸子凉白开，我是真心咽不下去的。而且热量也高的不要不要的，但是为了满足口腹之欲，冰箱里有凉馒头的时候，还是忍不住抹上一块，让身和心都飞到天上感受一下芝麻酱的浓醇滋味。

芝麻酱糖饼

我大姑，是个嘴巴特别碎叨，过日子很算计，喜欢在楼下和大妈们张家长李家短的，但是人心眼儿特别好的北京老太太。我们形容这种人叫“刀子嘴，豆腐心”。但是我一直说人好嘴不好，也不算“好人”，就这她这个非好人，做了一种比我亲妈做的都好吃的食物——芝麻酱糖饼！

我大姑抠门，我从小就察言观色的明白。5毛钱一斤的桃子和1块钱一斤的桃子，她肯定买5毛的。黄瓜如果搓囤卖，她肯定不买按斤称的。洗菜的的水，一定存起来冲厕所；洗衣服的水更是因为有好多洗衣服一定用来擦地，这样去油！

就是这样一个“抠门”的人，做的芝麻酱糖饼，真的好吃的没谁了！一张糖饼，半罐芝麻酱，还有一大把红糖，烙出来的饼黑乎乎的，那是因为糖太多了，完全吃不出面的口感，都是芝麻酱混合红糖的甜蜜和浓郁，一口下去，粘的张不开嘴，努力地咽下去第一口，赶快再来第二口，因为芝麻酱里的油脂，让饼皮变得极脆！最外面一层可以咬出咔咔声，放凉了就不脆了。

芝麻酱拌豇豆

虽然现在我也会做芝麻酱糖饼了，但是每次想吃的时候还是第一时间想起大姑做的，找个理由就去她家串个门，吃个糖饼什么的快乐一下。

我呢，继承了他们爱吃芝麻酱的“优良传统”，并且发现了更多芝麻酱的吃法。今天就分享个黑芝麻酱拌豇豆的做法，朋友聚会的会瘦做个开胃下酒菜，希望朋友的相伴能给你带来好心情哇！

材料：

豇豆300g，黑芝麻酱15g，盐1g，米醋3g，蚝油3g，荆芥10g，清水适量

步骤：

1，豇豆整个焯水，煮到豇豆变的微微发黄，捞出放到冷水里

2，芝麻酱加入盐、米醋和蚝油调匀，加入适量清水调成合适的粘稠度

3，冷却后的豇豆切段放入盘中，撒上调好的芝麻酱，放上荆芥叶子，拌匀即可食用

蓝蓝贴心提醒：豇豆在焯水的时候一定要整根焯水，这样才能更好地保留b族维生素哈。