白酒到底是不是存放的时间越长越好

2006年10月1号开始，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期。这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的，是国际惯例。

微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖，不能产生有害物质；白酒度数高且化学变化非常小，所以可以不用标示保质期，但度数低的酒就未必了。酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味。因此，低度酒不宜久存。

在陶坛中陈酿中的酒

长期贮存的酒变得好喝要满足三个前提条件：1、酒是高度酒，以50度以上的酒为好；2、酒必须是优级酒；3、要有合适的贮存容器和环境。举个例子，55度的优级酒在陶坛中贮存5年、10年甚至20年，会比新酒好很多。但是，如果是40度的低度酒，哪怕是优级酒，贮存时间越长，酒中的香味成分越少，就变得更酸，会比贮存之前难喝。

所以，白酒厂中贮存车间中的酒都是选取的优质基酒，存放于陶坛中，在温湿度较为恒定的条件下贮存，这是市面上“年份酒”、“陈酿酒”的由来。

同样的，中国黄酒也不适用于这个俗语。黄酒酒精度普遍在20--30度，低度酒长期贮存后，酯类水解，香味减弱，酒精挥发，水味变重，无法给人带来饮酒的愉悦感。

因此，哪怕是优质黄酒，贮存个3、5年也就差不多了，“女儿红”这种出生时候将酒埋入地下，出嫁时拿出饮用的黄酒，华哥可以肯定的说跟喝水也差不多感觉了。“女儿红”更多的是一种品牌价值，并非代表它的贮存年限。

而对于葡萄酒，大家可能觉得红酒要陈酿，不是有那种顶级红酒，比如82年的拉菲吗？华哥先告诉大家，家里100元左右的葡萄酒就不要说放几年再喝了，放的时间越长，越难喝，因为这个价位的葡萄酒在生产的时候就没打算让你存放。

葡萄酒生产可分为陈酿葡萄酒和新鲜葡萄酒，新鲜葡萄酒生产出来就是让你尽早饮用，否则失去红酒最佳风味。而陈酿葡萄酒则适合置于橡木桶中陈酿，通过微氧化作用，用时间来制造更丰富和更饱满的葡萄酒，这样的酒在陈酿后才更好喝。

所以说白酒一般没有保质期，但这并不意味着酒寄存的时刻越长越好，普通香型的白酒到5年今后，口味变淡，香味会减弱；酱香型陈酒是好酒；而寄存多年的浓香酒是否是好酒现在还无定论，存在着较大的争议。

白酒易挥发、渗漏，气温增加还会外溢。因而，散装白酒在零售、使用时有必要留意以下几点：

1：盖严

在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好，封严，以防蒸发，削减酒的风耗。

2：勿太满

容器不要装得太满，以免气温增加形成酒的外溢。还要常常查看酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。

3：削减损耗

售取酒时不要间隔容器太远，并要用酒盘接酒。售取酒的东西用完后要及时放回缸内，以坚持东西的湿润，削减酒的皮沾。跟着科学技术的不断发展，机械化、自动化的贮售酒东西将日趋增多，要极好地学习和把握其使用方法。

4：恰当拌和

白酒是酒精和水的混合液，两者是无限溶解的。但由于比重不同，酒在储存过程中，上层的酒度偏高，基层的酒度偏低；如果久存，封盖又不紧密，上层的酒口味又会偏淡。为了确保酒度和口味的共同，故在零取前要用一木耙，恰当拌和，上下勾匀。

应当能够这么说的，但条件是保存的条件应当1.密封，2.温度适合：0-30度之间。中国曾有多处地方挖掘出距今已有1000多年历史的酒窑，里边还存有相当多的古酒。

白酒的变化大概是这样的：主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比多少就是该酒的酒度。除乙醇外，酿造白酒还有人为加入的香料，药材等，几蒸馏过程残留的微生物，甲醇（假酒中导致人双目失明的东西），乙醛（白酒的醇香物质）等，在无氧环境经过时间推移，缓慢将白酒中的乙醇变成了乙醛，因此就有了“酒是陈的香”这样的说法了。白酒储存时间越久，乙醇含量就越少，乙醛含量也就越高，酒就越香，所以说白酒只要是在上述条件下时间越长就越好了。