为什么每次火锅帖子总有四川人说蘸麻酱是异端？
一、四川人因为地域条件使得经常吃麻辣口味的东西，所以自然而然地在脑中形成了看见火锅这两个字就想到了麻辣锅，这是习惯，什么涮羊肉、打边炉这些清汤寡水的东西在过往不会是饮食的主流选择，所以蘸料不用麻酱也不是它不够好，而是这样的搭配吃起来实在有够腻
因此在多年的饮食习惯之下，不光是麻酱，什么沙茶酱、腐乳酱一类的沾碟在端给很多人的时候总是会被报以鄙夷的神色，啥子？还有韭菜花？你娃娃脑壳头有binbong是啵？而且在条件反射之下，四川人看到有火、有锅，有汤，有涮烫的动作，那么不管吃的是啥，对不起，请给我来碗香油碟！
二、大四川的同志们在讨论饮食的时候往往有种优越感，因为川菜的历史地位带给我们太多自信，但很多人却做得比较偏激，认为光是麻辣就是好，而且没有包容性，总觉得其他地方的饮食不好，比如题主提到的认为涮羊肉就是异端，甚至现在四川本土很多餐饮开始跟着跑偏，追求重麻重辣，花椒辣椒使劲放
这种极端的情况让川菜大师都摇头惋惜，呼吁大家重视食物的本味，强调川菜调味的各种味型，如果大家不能正确理解川菜，包括四川人自己不能正确认识，史正良大师之后再无鱼香味绝不是耸人听闻
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