蒸肉饼滋补丰厚鲜咸开胃，可谓是下饭神器，但是你家做的蒸肉饼，是否是总又干又柴，口感还很涩呢？
这肉饼究竟怎样蒸才干嫩滑入味？本来蒸肉饼不好吃，是因为缺了两样重要食材！究竟是什么工具，能把肉饼的鲜美发扬到极致呢？如今就为你发表谜底！
蒸肉饼
食材：梅头肉，胡椒粉，姜，水淀粉，大头菜，咸蛋黄
小贴士：
1.想要肉饼嫩滑，开始选肉就有考究，一定要选三肥七瘦的，肥肉少了口感就柴了，梅头肉就很适宜
步调：
1.把肉平铺开来，用刀一片片平行着切到2/3深
2.然后翻面再切，角度和之前的刀口呈十字形
3.切好后再剁肉，这么就能够很快做出肉泥了
4.以1斤肉为例，加1勺盐、过量胡椒粉和姜。留意最好不要加料酒，不然蒸出来的肉饼简单变色
5.然后放2勺水淀粉让肉更嫩滑，依照同一个目标不断搅打，搅打到把碗倒扣，肉不会掉上去就能够了
6.再加小半碗净水，持续搅打起胶
7.为了避免肉饼做出来太腻，我们要加一些配菜，今日大厨选用的是大头菜，它的粗纤维含量低，又富含钙硒钾，和肉类搭配烹调出格开胃解腻
8.1斤肉要用2两大头菜，把它切成饭豆粒的巨细，放入开水里泡两分钟，去掉过多的盐
9.除去大头菜，我们还要用到咸蛋黄，这么做出来口感更细致
10.把捣碎的咸蛋黄和大头菜放入肉末里搅拌平均，平铺入稍有深度的碟子里，肉饼厚度为1.5厘米最适宜
11.蒸锅里加水，水开后放上肉饼，大火蒸10分钟便可。蒸肉饼的时分要大火一次蒸熟，不克不及半途开盖放气，不然肉质会变老哦
时光到！又嫩又滑的大肉饼出炉啦~假如你也想吃到媲美饭馆的肉饼，就快把这个妙点子学起来吧~
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