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相信很多茶友有这样的经历，同一款茶，散茶能闻到迷人的茶香，而压好的饼茶则显的香气不足，只有凑近了才能隐隐闻到，都不敢相信是同一款茶了。那为什么压成茶饼就没有散茶香了呢？
普洱散茶
因为普洱茶散茶，从茶山采摘新叶，然后经过萎调，高温杀青（使鲜叶中的酶促反应钝化停止），再到晒干，而刚晒干不久的茶叶，茶味清香回甜，茶香高扬。
普洱饼茶
散茶压制成茶饼时都要经过高温蒸汽软湿，然后才能把茶叶塑性，在这个过程中茶叶从蒸汽中吸收了大量的水份，在高温的作用下，又进行了一次小转化。
茶性比散茶时更温和，香气也会随着吸湿后下降，但茶叶成型后，待凉干一段时间，水分散去，香气又会慢慢高起来。
但如果要藏茶的话，茶饼会更有优势，因为茶饼经过塑形重力挤压后，内质浸出细胞壁，滋味和韵味就会比散茶更加强烈一些。
紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均匀持久、占据空间小耐储藏。
散茶原有的香气容易散掉同时比较占地，紧压茶的香气可以保持较长时间。
所以在闻到饼茶没有散茶香时不要着急，给茶饼足够多的时间转化，慢慢沉淀，享受不一样的滋味。
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图片来源于洪普号
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