By 籁籁 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 熟猪肚丝
- 干炸油辣椒 适量
- 香炸花生米 适量
- 独蒜 2个
- 青椒 半只
- 红椒 半只
- 小葱 2根
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 花椒油 适量
- 大喜大鲜味汁 适量
- 纯香麻油 适量
- 陈醋 适量
1、一只猪肚买回来我通常的做法一肚两吃，大部分猪肚煲汤食用，但在煲制肚片汤时会留出一整块大薄肚片，随汤一同制熟，取出将其单另切成细条丝状，做为制作红油拌肚丝的材料；
2、将青红椒去蒂去籽切成细条丝状备用，独蒜去皮切末剁成蒜泥状；小葱洗净切末，干炸油辣椒切碎末备用；
3、将青红椒丝撒少许盐、糖稍加腌制；
4、将切好的肚丝在滚水中氽烫一下捞出，控水摊凉备用；
5、小碗中依次铺上干炸油辣椒碎、蒜泥，葱末，烧滚3勺花椒油乘热浇淋在蒜泥上拌匀；
6、蒜泥小碗中调入盐、糖、酱油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋，将碗中材料混合均匀；
7、将混合调味汁拌入肚丝、青红椒丝中，上桌前撒上香炸花生米即可。
小贴士
猪肚有健胃养胃的功效。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效， 猪肚作为食补佳肴，可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。
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