每次去吃快餐，不管是肯德基仍是麦当劳（传闻改名叫金拱门了）全都冷静的要一根炸鸡腿来吃。不是因为此外，它们家的炸鸡腿吃起来除去酥脆的外壳，在吃到里面的鸡肉的时分，鸡肉的口感依然是水嫩嫩的，咬一口还会有那末一丝丝的汤汁从肉的漏洞之间喷薄而出。有时分，就在揣摩，这么的炸鸡结果究竟是怎样完成的呢？从前学中餐的时分，学过一道脆皮炸鸡的做法，可是它的做法是现将鸡肉实行较长时光的腌制，再实行上粉挂糊，最初用油炸至约15到20分钟，这个办法实在也是可行，可是长时光的守在低温的油锅前，一来稍有不慎就有可能将皮肤烫伤，二来长时光处在炸工具所构成的右眼当中，必定会对身材有所不容易。然后，发明了一种新的做法，就是先将鸡腿煮到七八成熟，然后在实行挂糊炸至，这么做不只极大水平上缩短了炸至的时光，也能更精确的包管鸡肉是完整成熟。
大略的做了一次，做的不好的处所还望指教：
资料：鸡腿、葱、姜、八角、花椒、料酒、鸡蛋、面粉、淀粉、辣椒粉、黑胡椒粉、盐、牛奶
做法：先把鸡腿明晰一下，放到锅里，配上葱姜、八角、花椒、盐还有过量的料酒，最初加水没过鸡腿 ，煮约10到15分钟，使鸡腿到达七八分熟的模样就能够了，不必捞出来，关火后将鸡腿持续浸泡在汤水中就好；
接着分配炸鸡用的炸粉和浆糊，首先是浆糊，打一颗鸡蛋、加四勺面粉、三勺淀粉、过量的牛奶搅混淆，可过量增加大批面粉，至浆糊呈轻轻稀薄的形态便可；接着是炸粉，四勺面粉、四勺淀粉、一勺辣椒粉、半勺黑胡椒粉、半勺盐、半勺泡打粉混淆平均便可；
接着开端给鸡腿挂糊，先把鸡腿葱汤水里捞出来，先裹一层干粉，再裹一层浆糊，再过上一层干粉，略微放上一小会再炸；
最初，油温七成热，下鸡腿，炸定型捞出，不要关火，待油温降低，复炸一次，表面金黄便可。
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