搬了新家要请朋友做客，过生日要请好友来玩，节日团聚也要与家人相聚，餐桌上没几样真功夫还真有点hold不住，不过呢~伟大智慧的劳动人民发明了一些非常实用的调味品，即便是美食小白，也能做出花样十足的大餐~
压锅排骨
材料：排骨、料酒、葱姜、冰糖、压锅酱、干辣椒、醋
做法：
1、排骨切成小段，洗净备用。
2、冷水焯水，去除血水，放葱姜料酒。水沸腾后继续煮2分钟，盛出，用水冲洗干净沥水。
3、热锅下热油，倒入沥水后的排骨。
4、煎炒至表面微黄，盛出备用。
5、热油，下冰糖，炒冰糖，炒过的冰糖烧红烧菜，色泽更好看。
6、千万不要等到闻到有点糊味再放排骨，那样就过了。放入排骨翻炒上色。
7、加压锅酱、料酒、葱姜干辣椒翻炒后，放入热水末过排骨，第一次放2勺醋，为了提香，大火煮开10分钟，转小火闷40分钟。
8、排骨可以用筷子戳烂的时候就可以准备出锅了，出锅前第二次放醋，3勺。翻炒收汁，就可以装盘啦~
小贴士：
压锅酱对压、焖、顿、煮等菜系，都可以很好的驾驭，使用上方便快捷，烹饪方法简单，酱香浓郁，能够使菜品很好的入味，色泽红亮，非常能彰显大厨手艺~
材料：姜片、猪五花、料酒、冰糖老抽
做法：
1、炒锅倒少许油爆香姜片。
2、倒入切块的五花肉翻炒。
3、炒至五花肉变色微发黄。
4、加入料酒炒香。
5、加入适量冰糖老抽翻炒上色。
6、加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。
7、最后用大火收汁即好。
小贴士：
本道红烧肉菜系中，冰糖老抽可以直接换成老抽酱油和冰糖，只不过冰糖需要先炒色，再加入食材炒匀，再加入酱油继续炒匀，而冰糖老抽调味品中，已经加入了冰糖调色调味，所以无需两步，一步即可完成，省时但又不降低口感。
红焖猪蹄
做法：
1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。
2、炒糖色，锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深。
3、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。
4、倒入半勺老抽、一大勺红烧焖酱，炒匀至猪蹄全部上色。
5、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。
6、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中。
7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。
8、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。
小贴士：
红烧焖酱与酱油相比，红烧焖酱的体态更加粘稠，适合的菜系也没有酱油那样广泛，但在焖制和红烧方面，味道能使肉类更加容易入味，味道也是更加醇香浓郁，美食小白们不妨试试看~
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