很多人喜欢吃鱼，特别是带鱼非常多人喜欢吃，而且做法简单直接上锅一炸就是一道美味。但是有的人炸的就很酥脆肉嫩，连鱼翅都能直接嚼下去了，但是也有人炸的很皮的，今天教大家3个小窍门学会了人人都会做一道酥脆的干炸带鱼。
3个小窍门：
1、带鱼要清洗干净，用钢丝球刮掉表面的银色物质，以及翻开鱼腹，里面的黑色特质都要刮洗干净，黑色的物质腥味最大。
2、带鱼需要提前腌制，用葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉进行长时间的腌制，可以过夜，也可以只腌半小时或一小时，时间越来效果越好，加少许盐是因为可以使鱼肉更入味。这样鱼肉吃起来会又有味道，又会很香。
3、调少许面糊来包裹带鱼炸制，可以达到外酥里嫩的效果。如果直接拍一层面粉或淀粉来炸，鱼肉容易发干，复炸一下会更酥的哦。
干炸带鱼
原料：
带鱼 500克
花椒、葱 适量
姜片、料酒 适量
盐、辣椒粉 适量
椒盐粉、面粉 适量
（1）带鱼处理好洗净沥干水分；
（2）加入花椒，葱姜片，料酒和盐，抓匀腌制半小时以上；
（3）表面裹一层薄薄的面粉，全部裹好；
（4）锅里放油，七成热时放入带鱼下去慢慢炸；
（5）炸至一面金黄后翻面，最后炸熟就可以。
带鱼刚炸出来的时候是最香的了，这个时候一下就能吃上瘾了，家庭必备美食千万不要错过了哦。
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