石斛（学名：Dendrobium nobile Lindl），又名仙斛兰韵、不死草、还魂草、紫萦仙株、吊兰、林兰、禁生、金钗花等。
茎直立，肉质状肥厚，稍扁的圆柱形，长10~60厘米，粗达1.3厘米。药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。石斛花姿优雅，玲珑可爱，花色鲜艳，气味芳香，被喻为“四大观赏洋花”之一。
中文学名：石斛
拉丁学名：Dendrobium nobile Lindl
别称：林兰、禁生、杜兰、仙斛兰韵、金钗花、千年润、黄草
界：植物界
门：被子植物门
主要成分：石斛含石斛碱、石斛胺、石斛次碱、石斛星碱、石斛因碱、6-羟石斛星碱，尚含粘液质、淀粉。细茎石斛含石斛碱、石斛胺及N-甲基石斛碱（季铵盐）。罗河石斛含石斛宁碱。
石斛黄色和绿色的那种好？首先，这个问题如何回答就令人挠头，全世界1500多种而我国越有 76种。其次，近千种的石斛生长在不同国家、不同地域，受着不同气候和不同光照肯定在形状，色泽和使用价值上也有所不同。因此如何达到回复问题的准确性方面，受到制约。下面以安徽霍山石斛为列说明这个问题。
我国安徽霍山石斛来说是比较著名的，霍山石斛俗称米斛，霍山石斛一种，最早见载于清代赵学敏《本草纲目拾遗》，距今有200年以上历史。该书记载称：“霍石斛出江淮霍山，形似钗斛细小，色黄而形曲不直，有成球者，彼土人以代茶茗.，霍石斛嚼之微有浆、黏齿、味甘、微咸，形缩为真”该书引用年希尧集经验方曰：“长生丹用甜石斛，即霍山石斛也。
”该书又引用其弟赵学楷《百草经》语曰：“石斛近时有一种形短祗寸许，细如灯芯，色青黄、咀之味甘，微有滑涎，系出六安及颍州府霍山是名霍山石斛，最佳......”
霍山石斛自古为皇室御用，异常珍贵，改革开放后因功效出众、市场价格高又遭受灭绝式采挖，野生的几近灭绝。自2009年后人工育苗成功方才得到推广种植，目前种植方式主要分两种：1、大棚式种植2、仿野生环境种植。
因为霍山石斛生长周期慢，加之霍山地处环境特殊昼夜温差大，霍山石斛每年只有几个月的生长时间，所以近年来市场环境仍然供不应求。巨大的利益差造成大量外地石斛流入霍山被加工成为了高仿品。不仅损害了消费者的利益也让霍山石斛自身的品牌形象大大受损。目前正宗的霍山铁皮石斛仍然是市场上的主流，其加工出的成品颜色却不尽相同，那么到底什么颜色的霍山铁皮石斛枫斗才是正宗的呢，笔者经过咨询多位当地种植户及有经验的加工人员从而得知一二，今天把所得所知分享给大家。
首先霍山铁皮石斛枫斗是人工手工加工而成，这就注定导致它不可能完全相同，就像炒茶一样，相同的茶叶不同的师傅加工出来的颜色、光泽、及香味都是有所不同的，所以石斛也是一样，而且采收的季节不同差异也是非常大的，也就是说只要不是同一批石斛同一位师傅加工就一定会有差异。
其次霍山石斛的两种种植模式也会影响到成品的颜色，去过种植基地的朋友都知道霍山石斛大棚有一层遮阳网，这层网一般是可以过滤掉80%的阳光的，所以大棚里的石斛比较嫩，而且大棚里石斛生长周期也快，一般2年左右即可采收。所有接受咨询的师傅都有这方面经验就是嫩条加工的颜色青绿，老条加工的就会偏黄一些。这点笔者也在村里老种植户处得到证实：野生的霍山铁皮石斛如果5年不采收，任其生长，那么自然老化的石斛条最终颜色会成为黄。
另一种仿野生环境下种植的霍山铁皮石斛因为接受的光照充足，又经昼夜温差刺激，生长比大棚的要慢很多，最少需要近3年的时间方能采收，它新鲜的条就比大棚里的颜色要深，部分甚至偏红，这种经过加工后的枫斗颜色就会黄中带青颜色偏黄一些。这些导致成品颜色区别的是因为它的种植因素而形成。
再者种植的品种对其颜色也有本质上的影响，青杆的霍山铁皮石斛因纤维多、生长快、产量高、加工时不易折断等优点被很多种植户所青睐，这种品种加工后的枫斗颜色是百分百铁青色。而另一种品质好、加工难度大、产量低的红杆铁皮石斛加工后的颜色就会黄一些，但如果通过大棚种植其颜色也会偏青一些。
最后一点就是加工工人的原因，霍山铁皮石斛枫斗加工有十几道手续，期间炒制手法方法、放置的时间、每次火烤的时间及火候都会影响成品的颜色及光泽。
综上所述霍山铁皮石斛枫斗颜色差异的问题基本总结到位，颜色偏黄或青黄为佳。考虑到上述种种影响霍山铁皮枫斗颜色的不确定性，所以大家购买时还是要参照它的口感、纹理、饱满度及质感，反复对比比较，做到心中有数方才能避免吃亏上当。
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