《舌尖上的我国》第三季携奥秘美食温情回归

岁岁重阳，今又重阳。北京秋郊的雁栖湖畔，秋色迷人，空气中好像还弥散着昨日淡淡的糕香。

2017年10月27日， CCTV-9纪录频道2018年度推介盛典正在此举办。

会议现场，《舌尖上的我国》第三季总导演刘鸿彦携奥秘美食登台露脸，主打的第一张牌就是“重阳美食”。

阴历九月九，重九。古人以九为阳数，九月初九，月和日皆为九，故为重阳。

重阳节，终究起源于何时？

登高望远，吃蓬饵的风俗又是从何而来？

我国人为何又称重阳节为敬老节？

刘鸿彦导演现场带来的大寿桃究竟有着什么样的涵义？

如果要问《舌尖上的我国》第三季究竟要拍什么，刘导的答复只有一句话：“第三季的舌尖，我们想拍出我国人是怎么一口一口吃成今日的姿态。”

一块糕，怎么能让我们感触中华文明的神韵推介盛典上，《舌尖上的我国》第三季总导演刘鸿彦登台露脸后，便为现场每位观众带来一块奥秘花糕。

我国地大物博，美食品种繁复，为何导演会挑选给我们带来一块看似平铺直叙的花糕？现场，总导演为我们揭开了这一谜底。本来，28日是中华民族传统节日重阳节。那么，这小小的一块糕和重阳节又有什么关系？

“九月九日，佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，云令人长寿。”

古人所谓的“食蓬饵”，饵就是此糕，又叫重阳糕。我们或许只记住这首诗的上半句，“佩茱萸登高而望远”，却忘了古人亦有食蓬饵、饮菊花酒的夸姣生活情味。借着这小小一块糕，我们可以穿越韶光，遐想古人邀请三五老友，佩茱萸食蓬饵喝酒歌唱作赋的夸姣画面，重温千年的文明传统。

今日的你，又是和谁坐在一起吃着重阳糕？是否想起了久违的亲人还是朋友呢？……

这就是这一季创造者们的良苦用心。淘洗历史，糅合韶光，一代又一代的我国人在天地间升起焰火，烹制食物，一餐一食之间，我国人品味着人生百味，享受着生命的夸姣。一块糕，让人感触古拙而美好的中华神韵。

独家看望“舌尖”后厨 子母寿桃温暖人心

《舌尖上的我国》第三季带着美食温情回归，刘鸿彦总导演现场不断放大招，每桌派送菊花茶、银杏果……还有哪些美食？记者独家看望了“舌尖”后厨房，一件庞然大物首要招引了我们的眼球，这个犹抱琵琶半遮面的物件是什么？

发布会现场，刘导为我们揭开了它的奥秘面纱。竟然是一个大寿桃，还是一个会变魔法的寿桃，大桃子的肚子里居然“生”下了99个小桃子。这是怎么回事？

本来它叫子母寿桃。恰逢重阳节，重阳节又叫敬老节，其标志涵义不言自明，现场观众不由为导演的好方法深深信服。子母寿桃，三六九朝上走，五个蝙蝠，中间一个寿，涵义五福捧寿，祝白叟美好、健康长寿。

“尊老是我们我国人十分优异的传统，带寿桃来共享给我们，是期望在座的每一位都能把这个标志吉利福禄的寿桃带回去转赠给自己家人，把我们的祝福也带回去。”刘鸿彦总导演说。

摄像师？厨师？究竟他是谁

谈着创造理念，刘鸿彦总导演预备请上她的创造团队。一扭头，一位穿戴厨师服的老外却托着一道奥秘美食抢先登台了。

世人的目光都集合在他手中的奥秘利器上。长达四个多小时的会议，饭点已过，人们早已饥不择食，吃完了重阳糕、喝完了菊花茶，这次吃什么？

本来这是一道四川百年传统美食——钵钵鸡，以陶器钵盛放配以麻辣为主的作料，加上多种调料的去骨鸡片搅拌而成，皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中。

这道菜将此次的美食盛宴面向了高潮，总导演的台上讲话几度被中断，刘导十分体贴地说：“要不，我暂停讲话让我们纵情地吃5分钟？ ”

这时，台上的高个子老外脱下了厨师服。总导演提醒了他的实在身份：“不要以为他是这家酒店的行政总厨，这是我们的外籍摄影师Benito Strangio，来自荷兰。他来到我国，与《舌尖上的我国》结缘，跟着摄制组上山入地下海过河，无所不能。他说他喜爱我国食物，每次拍完都会有好吃的等着他。他也勇于测验各种当地美食，对我国美食，他持有一种十分开放的心态。”

舌尖团队里，我们都亲热地称他老班，老班他甚至还挑战了四川的辣味美食——卤鸡脚，“吃得十分苦楚，尽管嘴上不由得，可是现已被辣得不行了，全程几乎都是哭着吃下来的。”刘导笑着泄漏。

谈及此季拍照外籍创造人员的参加，刘鸿彦总导演表示，由于来自不同国家，有不同的文明传统，所以期望可以在印象的体现上寻觅不一样的表达方法。

“我们我国人拍自己的食物会有一些惯性或者说视觉疲惫，如果经过别的一种文明的视角来从头审视我们这些食物，包含我们的故事、我们的人物和年代的变迁，可能会有一种了解的生疏感。”

参与的还有从拍照地赶回来的沙洛、骆永红、张木等几位导演。他们在这一季舌尖节目的创造中，阅历了总导演刘鸿彦怎样的摧残，阅历了怎样的心路历程？即将在央视网上线的《舌尖上的我国》第三季官网将为你一一道来。

刘鸿彦总导演以为，“在飞速发展的当下，每一个人都需要用一种方法守住自己，其实食物是最好的方法。有过一些科学的调研，经过嗅觉和味觉对人的提示，能让人回忆迅速地回到6岁到10岁的童年时期，这也是为什么我们很多人看到很多食物会马上想到了家园，想到了妈妈的滋味，想到了厨房。这个也是我们这一季期望可以持续来把它据守下去的一个主题，我们期望可以经过食物来寻觅我们的心安之处，我期望这个可以跟当下现代人有更多的共识。”

热情女鼓手？不，她才是纪录频道的真正暗地推手

推介会现场的最后一个环节是《舌尖》第三季的发动典礼。热情洋溢地敲完大鼓，放下鼓槌走下台的纪录频道总监梁红，喜悦之情，溢于言表。

她表示，曾多次探班《舌尖》第三季剧组，一遍遍不忘掉嘱咐的，依然是要求主创团队要透过美食，看望它们背面的温情。

据了解，《舌尖上的我国》第三季共8集，每集50分钟，将于下一年新年期间与观众碰头。