蒜茄子
蒜茄子可是在长春这边经常能吃到的一个咸菜，不过在冬天的时候还是别有一番味道呢，做法也很简单，把茄子上锅蒸熟晾凉，捣好的蒜泥里撒盐搅匀，茄子撕开填入蒜泥，码好一层茄子就撒上一层盐，直至全部码好，将容器放入冰箱冷藏，过3-5天，待蒜、盐充分入味即可食用。
咸黄瓜
有一款比肉还香的黄瓜咸菜。说它比肉香，一点不过，每次宴客时候，除了准备一大桌子的鱼肉，还要配这咸黄瓜，而往往鱼肉剩下了，它却光光了，可见它是多么受欢迎
萝卜干
萝卜干，是指晒干的萝卜，是大家喜爱一种独具风味的干蔬菜萝卜干易保存，所以是最适合过冬的时候吃了，想吃的时候用热水泡完凉拌或者炒着吃，皮嫩肉脆，甘香味美！
酱土豆
酱土豆是一道特色家常私房菜，口味略咸，老少皆宜。一般我们喜欢把酱土豆与酱好的肉皮放在一起烀熟，使肉皮的味道进到土豆里面，香而不腻。真的可以下好几顿饭了。
海带丝
海带丝，顾名思义，把海带切成丝用开水焯一下，加上香油、酱油、辣椒等佐料拌匀。清凉脆嫩，麻辣爽口，实在是东北冬天不可多得的一道可口凉拌菜。
疙瘩头咸菜
不知道你们家过冬的时候，吃不吃这个咸菜，我们腌的咸菜当中，每年必不可少的就是疙瘩头咸菜了，比较有强的咸味，还可以炒着吃，总之我很喜欢这个味道！
咸蒜
蒜有两种口味，一个是糖蒜，一个是咸蒜，颜色为白色，呈半透明状腌出来的糖蒜或者咸蒜，蒜味小而且具有酱油的浓郁香气。特别适合东北人的口味。
腊八蒜
腊八蒜属于北方传统美食，在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。泡好的成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。
雪里蕻
腌雪里咸菜也是小编平时最爱吃的了，具有香气和鲜味，咸度适口，质地脆嫩跟馒头、包子、花卷一起吃的时候那真是简直了，而且不仅可以当咸菜，还可以炒、拌、做汤均可。
咸芹菜叶
咸芹菜叶也是我们经常吃的了，每天中午去打包饭的时候老板总问我们，要不要来点小咸菜，给的就是芹菜叶了，不过，小编不是很喜欢这个，还是比较喜欢雪里蕻喝疙瘩头咸菜了
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