粉蒸排骨是一道四川的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜。
粉蒸排骨
我在四川出差的时候在一个老乡家吃过一次粉蒸排骨，和在其他地方吃到的粉蒸排骨不太样，一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩。排骨浓郁的滋味，令人齿颊留香，回味无穷。说到这里你是不是有点开始流口水了？今天我们就跟四川老乡学一下这道地道的粉蒸排骨吧！
粉蒸排骨
材料：
主料：排骨 500-600g，地瓜 200g，蒸肉粉 2包，香菜 少许；
调味料：酱油 2大匙，香油 1大匙，豆腐乳 1块，米酒 2大匙，豆瓣酱 2大匙，白胡椒粉1小匙，百草粉 少许，大蒜 4瓣，红糖 1小匙。
制作：
1、把豆腐乳用勺子压成泥，将入调味料和蒸肉粉；
2、用调好的蒸肉粉腌制洗干净的排骨4小时；
3、准备好蒸笼，把地瓜去皮切滚刀块，放进蒸笼，再放入腌制好的排骨。
4、下面就开始蒸了，大火开锅转中火蒸1小时，蒸的时间差不多了可以打开用筷子插排骨，试一下有木有熟透。
5、熟透了，上面放点香菜就可以端上饭桌开始吃了。
粉蒸排骨
粉蒸排骨的主料排骨营养价值极高，含有丰富的铁、钙、蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原以及骨黏蛋白等营养元素，可为幼儿和老人提供钙质，维护骨骼健康 。
同时排骨能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改有效改善气血不足，延缓衰老，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
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