养心健脾的红豆 做成传统甜品，口感清爽

到了秋冬季，北方很多家庭都爱喝用红豆熬制的热粥。

红豆也称赤豆，是很营养的养生食物，有生津、利小便、消肿的作用。要知道，红色的食物都有护心的功效，红豆还含有丰富的赖氨酸，可以降血压、预防动脉硬化。在寒冷的季节里，室内外冷热温差大，老人尤为容易患心血管疾病，多喝一些红豆粥，可以很好的保护心血管。

除了做豆粥，红豆做成的红豆沙，也是小朋友非常喜欢吃的馅料，豆包、早餐包、松软的挞派等美食里，用豆沙做馅，香甜可口，永远吃不腻的感觉。

说到用红豆做甜品，花儿还想起来小时候就爱吃的一种零食——羊羹。

之所以叫羊羹，是因为在中国古代，这本是用羊熬成的汤，凝固后成冻，切开食用。这种食物后来传到日本之后，就和羊没了关系，成为一种用红豆做成的甜品。羊羹经过发展，在口味和制作食材是也不断变化。除了红豆，还可以做出栗子、山楂、豌豆等口味。十月深秋，正是品食桂花的时令，于是花儿就在传统羊羹的基础上，加入糖桂花，做好的这款红豆桂花羹，口感上少了甜蜜，更增清新芬芳之感，老少皆宜，很少诱人。

【红豆桂花羹】

需要准备：

糖桂花：70克；琼脂：4克；水：260克

煮好红豆：360克；糙米：20克

细砂糖：60克；琼脂：8克

做法：

1、8克的琼脂分成均等的两份（一会儿会分别放在桂花羹和羊羹里面），用冷水泡软，然后倒掉水分将琼脂挤干。琼脂浸泡后更容易溶解在热水里。

2、先来做水晶桂花羹，在锅里倒入水和糖桂花，烧开。

3、烧开后转小火，放入琼脂，继续煮2-3分钟，煮的时候不断搅拌，直到琼脂完全融化，这时关火。

4、将桂花羹倒入碗里，隔着凉水，不断搅拌到温热，变得粘稠温热但不凝固的状态是最合适的，这时倒入准备好的模具中。不能冷却过度，那样凝固就倒不出来了。当然，如果凝固了，就再去加热一下。

5、放入模具后，常温下放置1小时，就会凝固成水晶桂花羹了，不要入冰箱。

6、接着开始做红豆羊羹。锅内放水烧开，放入泡好的琼脂，同样是不断搅拌，开小火2-3分钟，直到琼脂完全融化。

7、放入粘稠的豆粥（豆沙馅也行，那就不要放糖了），搅拌均匀后就关火。

同样隔冷水降温，并搅拌，温热到50度即可。

8、接着倒在刚才做好的桂花羹上，入冰箱冷藏1小时，就可以食用了。

9、凝固后倒扣，很轻松就脱模了。

【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾