奇丑无比，美味无穷——鮟鱇鱼

说实话，鮟鱇鱼实在是丑到了无以复加，如果你见过它的真形，会发现赠予它“海底丑鱼”的名气实在是恰如其分：它长着一个扁平的大脑袋，有一只几乎和脑袋同宽的血盆大口，身体却一下子变得细尖，呈柱形。可叹的是，它还长了一对生在头顶上的眼睛，一条很奇怪的鳍！这样的鱼，本该被人类怖而弃之，却被某一超级胆大的人物发现了它的美味。

在日本，有“东鮟鱇，西河豚”之说，这两种鱼，都不“平凡”，前者奇丑，后者剧毒，但阻挡不了爱美食之人的步伐。不过好在鮟鱇鱼经过精心处理及烹饪之后，分而食之，“可怖”的外表已经荡然无存，剩下的只有美味。鮟鱇鱼，说它的“全身都是宝”，也不为过，尤其以鮟鱇鱼肝最为著名。

而到了秋冬季，正是鮟鱇鱼最美味的季节。“鮟鱇”因为有“安康”的谐音，甚至成了人们心目中的吉祥美食。据说在日本人的传统中，冬天吃鮟鱇鱼锅有着吉祥的彩头，因为取其谐音，有“安康”之意，这大概是丑鱼翻身的原因之一。

不过在餐厅中，鮟鱇鱼火锅确实是最常见的一款。吃的时候，鮟鱇鱼部分一般取其中段，然后和蔬菜、菌菇、豆腐等同煮。而用来煮鱼的汤底，则以味噌味、酱油味等居多。鮟鱇鱼火锅，主要当然是取其鲜味，而且鱼肉富含蛋白质，营养丰富。

鮟鱇鱼的鱼肉，吃上去非常有特色，它的纤维并不粗糙，但又完全不含脂肪，吃上去反而有一种“QQ”的滋味。

除了鮟鱇鱼的身体，鮟鱇鱼身上的各个部位，都可以食用。比如说鱼肉，除了可以做成火锅，也可以做成刺身；鱼子，常被做成醋味，是下酒妙品；鱼皮，也可以做成专门的菜式；甚至，鮟鱇鱼腮、鱼头、鱼翅也可以拿来烤着吃。

不过，鮟鱇鱼中最绝妙的一部份，却是鱼肝。鱼肝首先是富含很高的营养价值，吃来有益；二来鱼肝身形硕大，和一般鱼肝相比，丰润肥美，口感细腻，绝不亚于鹅肝。然而不同之处是鹅肝乃人工催大，太过残酷而且也影响营养构成；而鮟鱇鱼肝却是天然形成，口味、营养价值都是自然形成，所以在口味甚至价格上，都不输于前者。

日本人，尤其是嗜酒之徒，爱鮟鱇鱼肝可是爱到发疯，因为它是清酒的绝配。一小碟鱼肝，一壶清酒，可以吃得他们眼神迷离，世事皆忘，悠哉如神仙。鮟鱇鱼肝一年四季都可吃到，不过时令新鲜味道还是要胜于平日的冷冻味。