土豆干晾干后光彩金黄，可临时存储，在南方夏季短少蔬菜的时分，是一道难得的美味佳肴。在食用的时分，将土豆干洗洁净后，放在开水里泡一下，做成土豆干炒肉、炖大鹅、炖小鸡、炖排骨都可。滋味适口、土豆干韧性实足。
一、制造方法
预备食材：土豆20千克 姜片100克香椿叶100克 鲜茴香叶20克 八角5枚 花椒15克 精盐50克；
制造步调：开始将土豆去皮洗净，切成1.5厘米见方的丁，然后用净水漂去淀粉;八角、花椒、香椿叶、鲜茴香叶、姜片制成香料包，然后净锅上火，掺入净水烧沸，调入精盐，放入香料包，熬至出香味后，放入土豆丁煮熟，捞出沥干水份，再晒干即成。
土豆干还是在我国东北地区习性做的一种干菜。做法比拟复杂。秋日阳光充沛的时分(气候阴沉，雨水较少)，将土豆放在锅里蒸熟后，剥皮，切成一公分附近的的薄片。然后再阳光底下晾晒，晾晒时分要留意摆放平均，阳光充沛。普通一天便可晾干。从滋补角度看，它的滋补价直相当于苹果的3.5倍。 别的，土豆有和胃、调中、健脾、益气的影响，对胃溃疡、习性性便秘、热咳及皮肤湿疹也有医治成效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无安慰影响，有解痛或增加胃酸排泄的影响。常食土豆已成为防治胃癌的辅佐疗法。
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