抄手又叫馄饨，云吞，是起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉菜馅儿，煮熟之后加清汤或其他调料，柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香，因其皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌，还有一种说法是说它的样子像一个人抄起两只手，所以叫抄手。在不同的地方它的做法和叫法都有所不同，带大家学习一下各地不同的抄手包法!
北方馄饨抄手包法：
1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。
2、将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约二分之一处。
3、再往里卷一次，卷到馄饨皮的四分之三处。
4、将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧即可。
四川抄手包法：
1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
2、将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧。
3、用中指勾压肉馅处。
4、顺势将两个角叠加捏紧。
港式云吞包法：
1、取一张馄饨皮平放于掌心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
2、用筷子将馅料往下按压。
3、五指将馄饨皮往中间捏。
4、用虎口将封口处反复捏紧。
温州馄饨白包法：
1、一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
2、将皮子往里卷两次，留一条窄边。
3、拉住两头往中间裹。
4、将皮子叠加捏紧。
江西清汤包法：
1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中间近一角的位置。
2、将这个角往上折，盖住肉馅，用拇指按住。
3、将三个角按左—右—上的顺序折过来。
4、将3个角捏紧，抽出拇指即可。
莲花馄饨包法：
1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
2、将馄饨皮倾斜一些朝不规则方向折一下。
3、两只手分别捏住馄饨皮的一角，向中间靠拢。
4、两个角叠加捏紧。
学习了这么多包法，大家在家的时候都可以尝试一下，各种方法其实差距不是很大，但是在做的时候要保证皮一定要捏紧，以防在下锅的时候馅流出来，下面就来给大家介绍几种比较受大家欢迎的馄饨馅。
鲜肉抄手馅
材料：鸡蛋1个，猪肉末500g，香葱100g，姜末适量，胡椒粉一勺，香油，色拉油，嫩肉粉，食盐，鸡精适量。
步骤：
1、先将葱姜洗切末，尽量切细一些。
2、将准备好的肉末和葱姜末一起放入碗里，加入一个鸡蛋。
3、加入嫩肉粉，适量盐和鸡精，胡椒粉，滴上少许香油。
4、加入少许色拉油，搅拌均匀，肉馅即完成啦!
鲜肉虾仁玉米馅
材料：大虾10只，鲜肉一斤，鲜玉米半斤，大葱半根，生姜3片，盐，鸡精，香油适量。
步骤：
1、大虾剥去壳，去除虾线。
2、葱姜切碎末备用。
3、猪肉切碎，加入一点高汤或者水顺着一个方向搅拌均匀至起胶备用。
4、加入葱姜末和少许生抽，加入适量香油，盐，鸡精。
5、将虾仁和玉米加入碗中，充分搅匀即可。
香菇青菜馅
材料：小油菜2把，香菇250g，猪肉500g，鸡蛋1个，葱姜适量，酱油，香油，食盐适量。
步骤：
1、小油菜洗净，入沸水中焯烫3分钟。
2、焯好的小油菜捞出后晾凉，用手挤出多余水分后切碎。
3、鲜香菇洗净后滤干水分，切成丁。
4、将切好的小油菜、香菇放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入姜末、酱油、香油和盐。
5、用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲，香喷喷的馅就做好啦。
五行素馄饨
材料：胡萝卜一根，黑木耳几朵，干香菇3朵，鸡蛋4个，荷兰豆2两半，金针菇适量，香油，耗油，生抽，盐糖，淀粉适量。
步骤：
1、将黑木耳和干香菇泡发。
2、泡发好的木耳和香菇洗干净捏干水分，切成小丁备用。
3、将胡萝卜切丁，金针菇，荷兰豆切小段，鸡蛋打散炒熟。
4、加入香油，搅拌，再加入耗油，生抽，盐和少量糖，一勺干淀粉，搅拌均匀即可。
营养价值
1.开胃可口。馄饨营养丰富，香里有甜，风味独特，诱人食欲。
2.安神营养。馄饨古传能镇压鬼邪，其实馄饨皮与馅荤素搭配合理，有安神定惊的作用，更营养均衡，老少皆宜。
3.补血旺气。馄饨能提供必须氨基酸与脂肪酸，能促进铁的吸收，对治疗缺铁性贫血有良好的功效。
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