螃蟹这样做，味道鲜美而且营养丰富，看看有没有适合你的？

螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云:"鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。"清朝李渔更称螃蟹:"已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。

螃蟹不仅味道鲜，而且营养丰富。中医认为，螃蟹有清热解毒、益肾填髓、补血养筋之功。对于肝虚血亏、肾虚骨软、跌打损伤有食疗的作用。

一、蒸螃蟹

蒸螃蟹是一种美食，主要材料有螃蟹、姜末、盐、味精等，制作简单，蒸20分钟左右就可以，营养丰富，口感颇佳。螃蟹性寒味咸。

原料:大闸蟹、生姜。

调料:醋。

做法:

1、螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右;

2、取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末，调入醋和白糖搅匀即可。

二、煮螃蟹

煮螃蟹是一道家常海鲜菜，制作原料主要有螃蟹、葱、醋等。

原料：螃蟹3只、姜丝适量、清水适量、盐适量、料酒适量

做法：

1、螃蟹刷洗干净备用，螃爪我还是让他保持绑着。

2、锅入适量的清水，把姜丝一同放入一起煮开。

3、水开后把螃蟹放进去。

4、水再次开时，加适量的盐和料酒，加盖煮十分钟左右，至螃蟹熟即可。

5、出锅，吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用。

三、炒螃蟹

原料：螃蟹适量、姜片适量、葱适量、蒜瓣适量、辣椒适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量

做法：

1、所有的材料准备好

2、螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩

3、碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉，防止将表面炸糊且肉汁流失过多

4、抖去多余的淀粉，放一旁备用

5、锅里放油烧至7成热时，炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型

6、把炸好螃蟹捞出沥油

7、锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香

8、然后下炸好的螃蟹炒一会儿

9、接着放入适量盐和料酒炒均

10、最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可

注意：

①死蟹不能吃。

当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体内积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。

②吃蒸煮的蟹最安全。

如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。吃蒸煮熟的螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。

③吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

因为茶叶和柿子一样含有单宁酸，单宁酸会与蛋白质结合形成无法消化的颗粒，造成胃结石。茶叶泡出的茶水中单宁酸含量相对较少，但影响人体对蛋白质的吸收，是肯定的！

④与螃蟹相克的食物

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

⑤吃蟹不是人人皆宜

螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。

另外，患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高