这几天降温了，又下雨又下雪的。感觉从夏天一下子进入冬天了。冷啊！喝点热汤吧！老话说“一鸽胜九鸡”！这鸽子个头虽然不大，但是它的营养价值却很高。从中医讲，鸽子具有滋补益气、祛风解毒的功效，特别是对血虚气虚、头晕神疲、记忆衰退的女人来说，这汤有不错的食疗效果。
老鸽适合煲汤，我又加了一些新鲜的虫草花。虫草花，又称虫草菌，与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。我又加了几个红枣，增加点味道，同时有行气补铁的功效。
【老鸽虫草红枣汤】
材料：老鸽子一只，虫草花一撮，红枣数枚，盐少许 厨具：电炖锅
制作过程：
1. 老鸽子里外洗净；
2. 剁成小块，更易于营养成份渗入汤中；
3. 清洗两遍之后入炖锅中，放足够量的凉水，盖盖儿，慢慢炖，想要清澈的汤，待水开后将浮沫撇走，如果不想费事，像我一样不撇也成呵；
4. 虫草花和大红枣清洗干净备用；
5.待鸽子汤临出锅前半小时，放入红枣，临出锅前10分钟，放入虫草花。盐随口味增加。锅边看着不干净，那是我犯懒没能在开锅后将浮沫撇出来。
烹饪小技巧：
1. 虫草花不宜早放，临出锅前10分钟左右放进汤中就可以了；
2. 鸽子无需焯水，那样汤味就不浓了，可以开锅后撇一撇浮沫就可以，即使有些沫子撇不干净，会贴在锅壁上，不妨碍喝汤；
3. 煲的火候要小，时间要长，这样老鸽子的肉才烂乎，汤才鲜；
4. 无需香料和过多的调料，那样突出不了鸽子的鲜味。
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