前段时间
朋友圈被生煎包刷屏了
很多人质疑南昌生煎包研究报告的全面性
先来看看“骨灰级”吃货们的评价吧！
网 友 评 论
@汪玉奇：关于南昌生煎包，出了专门的研究报告，真是新鲜的事情。作为吃货的我，以为此报告难以通过鉴定。一是未弄清楚上海的“烤蟹黄”是如何进入南昌的历史，考证不深入。口味偏甜的沪菜在喜辣的南昌并不流行，沪式大馒饨也无太大市场，为何生煎包生意兴隆，食客如云呢？二是信息遣漏，存在较多缺失。民德路与象山北路交叉处，有一弄堂，走进五、六十米，有一家“眼镜子煎包店”。老板戴眼镜子，原在国营企业当干部。下岗后，向母亲学得生煎包子的手艺，开了这家店。他掌煎锅，老婆、妹妹当服务员，生意十分火爆。附近的银行职员、学校学生、机关干部、小巷居民，都是此店的常客。眼镜子煎包，皮薄汤足，肉馅所有食材新鲜，佐刚出锅的煎包，很是恰当。那些年，我在与此弄常对面的省政协机关上班，常常在此用早餐。久而久之，与眼镜子面熟了，进店还会打个招呼呢！漏了这家店，我以为研究报告的研究，是不全面的。结论是：不予通过。
@Together1018：上海生煎王，也是做了二十多年的老字号了，生煎做的一绝。四块钱一两，一两是四个，等于一块钱一个，我觉得算是比较便宜了。这家的生煎个头蛮大的，肉吃起来比较嫩，不油腻。最主要的是，这家生煎里面的汤汁非常多，咬一口没注意的话会流的到处都是，所以吃起来要小心一点。汤汁吃起来味道很鲜美，吃生煎就是冲着这一口汤啊。
@逛吃南昌：在路上走着走着碰到了这家晓艾生煎，因为自己本身就是北方人，对煎包特别的钟爱，既然看到了就进来尝尝吧，环境是一般的店，但是客流量还是不错的，多数人都是冲着生煎来的，一盘生煎七八个，看着都流口水，上面的芝麻味很香，金黄金黄的，里面的肉馅香而不腻，咬在嘴里滑滑的顺肠顺胃，再来碗汤，吃的很舒服。
@从此迁徙：一向喜好吃辣的我，却对几种甜味的主食和炒菜有所钟爱，比如黄花菜红烧肉、糖醋排骨、梅干菜肉饼，生煎包也是其中之一。新园阁上海生煎馒头店 的生煎似乎名头不小，单从外表来看，就被黄滋滋的包子皮给馋到了。包子送到嘴边，先咬一个小口，仔细吮吸鲜甜的肉汁，然后，品味里面的肉馅，最后大口咀嚼脆脆的面皮底儿，肉香、油香、芝麻香，真是让人大呼满足。
那么小编来做个调查
爱吃生煎包的宝宝们！
你们觉得南昌哪家生煎包最好吃？
来看看南昌生煎包汇总
再告诉我你的选择吧~
董胖子煎包
地址：孺子路电信大楼对面邓家巷
推荐理由：这家十多年的老字号了，这煎包店是老板董师傅的祖传老店，早在上个世纪八十年代就由他父亲从上海学手艺带入南昌。这家店以前是很火的呢。
人均：15元
推荐：煎包、咖喱汤
眼镜子煎包店
地址：包家巷东湖交警大队对面
推荐理由：杨家厂姐妹快餐巷子往里面走有一个也是开了10多年的煎包店，煎包是真心的好吃，肉不会太肥，而且汤汁很多。
人均消费：5元
上海裕丰生煎大王
地址：象山北路(文化宫对面)
推荐理由：曾经读书时最爱的早点，裕丰的生煎包煎的特别香，个头也很大，不过好像价格也是越来越贵了咯~
人均：10元
上海特色小吃
地址：江西师范(老校区)对面巷子
推荐理由：他们家主要经营生煎包，老板是一对朴实的老夫妇，做的小本生意，店面很小，但客人不断。赶上饭点儿还得排队，里面的生煎包，皮酥，汁浓，肉香……很正宗，喜欢生煎的吃货千万不要错过。
人均：10元
上海生煎包(前湖南大)
地址：红谷滩新区南昌大学前湖校区后街
推荐理由：典型的上海生煎包，无论是个头还是调味和生煎的手法都是。底煎的香香的脆脆的超级好吃，味道偏甜，可根据个人喜好加辣酱汁，汤汁足，4个足以饱腹，价格也不贵。
人均：4元
周记生煎包
地址：东湖区民德路293号（钟鼓楼菜场斜对面）
价格：1元/个
大招牌是周记生煎，也叫咬不得生煎，店面很小，小到小编这样的马大哈分分钟就能错过！
为啥叫咬不得，店里的老顾客介绍：一口下去就会飙汤汁儿，而且特别多！刚出锅的汤汁烫。所以老板会提醒小心烫嘴，很体贴的老板！皮也很薄！底面煎的锅巴很香很脆！撒的白芝麻也很香！
刚出锅时就可以看到汤汁在薄薄的皮内抖动，在生煎顶部用筷子捅开一个小口，可以看到汤汁几乎到顶。在吃过的那么多生煎中，周记的汤汁可以说是最鲜的。
算是比较老牌的店了，现包现煎，因为店面小，要打包的哦！
诚泰裕丰灌汤生煎坊
地址：象山北路187号（工人文化宫对面）
价格：6元/4个
比较好找的一家店，就在象山北路边，算是比较繁华的路段，价格偏贵。
这家店的生煎就只有鲜肉生煎包一种，皮厚韧性很好，肉紧实，汤汁不够多，出锅后有点塌陷。
董胖子煎包店
地址：电信大楼对面
价格：1元/个
一间旧民宅，从电信大楼对面的小巷子进去，很安静的环境，如果不是店铺那极显眼的招牌，恐怕很难认出这是一家煎包店。董胖子煎包店在南昌开了37年，是一家老字号店了，现在已经是第三代了。
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是一家早餐店，每天下午1：00后就不营业了，煎包由老面发酵，边包边做，煎制一锅需要8分钟，出锅的煎包皮松软，褶子朝下，底部煎的金黄酥脆，还吸收了鲜甜汤汁，软硬适中，嚼起来别有一番风味。
来这里吃煎包的顾客都会点上一碗咖喱汤，两者搭配解腻又暖胃，绝杀！！！
新园阁上海生煎包
地址：嫁妆街与象山南路交叉口
价格：1元/个
在嫁妆街入口处，很不起眼的路边，在拥挤而狭窄的巷子里，巷子的过道便是操作间，新园阁上海生煎在这样简陋的环境下做了20几年，每天都能吸引吃货络绎不绝而来。
老南昌的味道，一说出来就暴露年龄了，环境比较简陋，几十年如一日，并没有翻新装修过。毕竟扎根南昌这么年，不夸张的说，这家店深受南昌几代人的喜爱。
煎包个头不大，一元一个，肉嫩汁多，底脆皮韧，鲜咸适口，真的很好吃哈！再配一碗冰绿豆汤，刚好去腻。
上海生煎王
地址：丁公路华悦洪城大厦斜对面（旺中旺隔壁）
人均：1元/个
上海生煎王，这是一家装修很不错的煎包店，早中晚皆开。这家店开了三四年，附近有一家老字号煎包店，敢开在这儿，那也是实力不俗啊！
小煎包外焦里嫩，皮薄馅多。轻咬一小口，再慢慢吮吸了里面的汤汁，鲜香味美，味道棒极了。汤汁偏甜一点，皮薄，底不够焦脆，胜在馅料，鲜，且不会很腻，确实有点上海小吃的感觉。
上海罗春生煎大王
地址：丁公路华悦大酒店对面
价格：1元/个
这家也是做了二十多年的老字号了，生煎做的一绝。旁边的店来来去去换了各种，这家店却一直都在，店里招牌生煎的价格也从十年前的一元四个到了现在的一元一个。早餐6:40到11:00，晚餐17:00到19:00。
生煎个头蛮大的，肉吃起来比较嫩，不油腻，汤汁非常多，咬一口没注意的话会流的到处都是，所以吃起来要小心一点。汤汁味道很鲜美，吃生煎就是冲着这一口汤啊。
上海灌汤生煎包
地址：西湖区广场南路178号附近
价格：1元/个
打出的招牌广告就是最经典的生煎，老板特地从上海学的手艺，为了适应南昌人的口味，将上海偏甜的口味改成南昌人喜欢的鲜香口味。
在锅里饱满的样子非常的养眼，白白的面皮配上翠绿的葱花，撒上黑芝麻，饱满漂亮。
皮薄肉紧实，有韧性，汤汁鲜，但是香味很淡。
晓艾生煎包
地址：庐山南大道1648号
价格：2元/个
环境好，是一家很有小资情调的店
现包现煎的，食材新鲜，汤汁有点腻。生煎外皮底部煎得金黄色，上面撒了一些芝麻、香葱末，煎刚出锅热乎的皮酥脆咬一口汁水很足很香
尊客饪灌汤煎包
地址：万达金街1-2041号(第2层)
价格：10元/份（7个）
这个在万达金街二楼的煎包店，位置繁华那是不用说的，所以价格偏贵，不过，去万达金街的人都是逛街，玩嗨了，谁还在乎呢？
生煎表面的油闪闪的，都能照出光来了，看着会很有食欲吧！但是汤汁不多，煎包不饱满，皮薄肉多，汤汁太油。
吾煎道上海生煎
地址：世贸路绿地中心中央广场C3座一楼
价格：10元/份（4个）
就在地铁大厦站A出口旁，交通很便利，价格高，吾煎道上海生煎有鲜肉、虾仁、荠菜香菇三种口味的生煎包，价格不一样。
白色鲜肉，绿色荠菜，金色虾仁，是生煎包又像汤包，追求原汁原味的上海生煎包皮薄汁多馅足，汤汁浓郁，虾仁的嫩香，就连荠菜馅的肉感都厚实！总的来说，还是有点油腻，也没有很鲜。
接下来
一起涨姿势
生煎包和水煎包
市面上的煎包大抵可以分为两类，一种是咬下去有汁，一种是没有汁的。有汁的就是南昌人熟知的生煎包，没有汁的就是传说中北方人爱吃的水煎包。
到底生煎包和水煎包哪个略胜一筹？仔细说起来，恐怕要引起南北的口舌之战。一方称，生煎包鲜嫩多汁，另一方坚持，水煎包香酥软嫩。对于一个从小吃着“水煎包”长大，长大后经常吃“生煎包”的人来说，只能说两种煎包各有滋味，且意境完全不同。
生煎包和水煎包都是采用油煎加水蒸煮的制熟工艺，最大的区别在于面皮、外形和馅料。
水煎包的面皮十分讲究，用“水发面”制成，形状像个加胖版的饺子。用平底锅煎时，在锅中倒入稀面浆，在锅中形成一层酥皮，薄若蝉翼，好看又好吃。
说起水煎包，我爸就很会吃。每次买都要让老板加两个鸡蛋，煎得嫩黄，包着水煎包，酥皮的香脆和发面的松软恰到好处，和着鸡蛋香，我一度认为，那是世间最美味的食物了。
生煎包的来头
不同于粗犷的水煎包，生煎包是上海的本土小吃，沾染了魔都的小资气质，生煎包看起来更为精致讲究。
把包子放入平底锅内加热，等到生煎圆鼓鼓起来，淋一次水，等到水蒸气把面皮蒸熟后，生煎便可出锅。一个个挨得紧紧的生煎如白白胖胖的小馒头，任性一撒的葱花和芝麻更使得活色生香。
生煎包的馅料继承了汤包，咸中带甜的猪肉馅中添加猪皮冻。吃得时候得还借用汤包“先开窗，后喝汤”的吃法，要不然一股热汁喷在邻桌脸上，基本要友尽了。
小心翼翼咬开一个小口，轻轻一吸，肉汁充盈着口腔，感觉整个人都要升华了。
口味上的区别
上海比较有代表性的生煎馆，大壶（kǔn）春、东泰祥、小杨生煎三足鼎立。即便都做生煎，三者的做法也不尽相同，区别主要在面皮发酵与否、清水浑水和褶子朝上朝下之分。
很多人说上海的生煎包味道偏甜，而南昌的生煎包鲜中带点咸香味。
作为烟火气的平民小吃，让人常吃不腻的，才算是真美味。
南昌的吃货们
这些生煎包店
你爱吃的是哪一家？
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一起把这些店的煎包都吃遍吧~
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