连资深酒友都没听说过的神酒（下）

这些神酒，连资深酒友

都不一定听过（下篇）

朱思维

知味主编

“神酒推荐”的上篇（点击可以阅读），知味介绍了5家不为人知，但堪称神酒的名庄，下篇再来介绍另外5家神酒，嘿嘿。

再次强调，这个神酒名单可以列很长，在这里上下两篇推荐的，主要是挑选我个人比较熟悉而且确实也很有特色的酒庄，希望能为河喝遍好酒的知味读者们，提供一些新鲜选项。

另外，在知味的WSET三级品酒师认证课程中，我们就会喝到这10家神酒中的好几家，真是有口福了（最近一次WSET三级安排在8月22-24日，28-30日，一共6天，品鉴超过100款酒）。如果您想了解如何报名课程，

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6. Weingut Keller 科勒酒庄

Weingut Keller是德国莱茵黑森产区的顶级名家。一般喜欢雷司令的朋友都喜欢伊慕酒庄Egon Muller这样名声在外的顶级甜白，但其实Keller这样的名家，出产的最好的干白葡萄酒，无论在品质还是在价格上，都是德国最顶尖的，其旗舰款干白雷司令G-Max，应该可以说是德国最贵的雷司令干白（也是最好的之一），呈现出丰盛和力量感兼有的个性。来自酒庄特级园（Grosses Gewchs）中的某些最老的葡萄藤，酒庄为了怕这些少量精华的葡萄被偷摘，从未公布过G-Max具体产地的信息。

值得一提的是，Keller酒庄有一支不算太贵的甜酒，叫做 Hipping R，来自“习平园”（Hipping，翻译得真好，你懂的），本就是莱茵黑森的红色陡坡（Roter Hang）名园，土壤为富含铁质的红色页岩，往往还夹杂一些石灰石，被VDP划为特级园（Grosse Lage）。Keller的地块购自Franz Karl Schmitt。1952年Schmitt产自这片地的雷司令，出现在英国女王加冕大宴上，因此得名Queen’s Parcel。R是Reserve的意思，残糖19克/升。买不起G-Max，可以考虑买一瓶习平园的半干型雷司令尝尝。

7. Selosse 塞洛斯香槟

在真心喜欢香槟并热爱钻研的饮者心中，除了Salon，Krug这些顶级品牌的昂贵佳酿，总会给酒农的风土香槟留下一席之地，而这其中最受人尊敬的酒农香槟之一便是Selosse。

1974年，年纪轻轻、初出茅庐的Anselme Selosse从父亲Jacques Selosse手上接管酒庄，信奉自然的耕作和酿造方式，相信先有香槟之风土，才有香槟的葡萄酒，至于酿酒的那个人，根本就应该是透明的。整体上，Selosse香槟的风格正如Anselme本人所说：“最理想的葡萄酒，应该像来自岩石深处的天然泉水，适口生津，清甜止渴，让人几乎忽略酒精的存在。”

安塞勒姆·塞洛斯（Anselme Selosse）

酒庄出产多园调配的香槟，也有来自单一园的精确风土出品。因为Selosse香槟的产量很少，供不应求，所以需要有配额才能买到。

8. Bindi 宾迪酒庄

再来推荐一家新世界的酒庄，而且还是1991年才建立的一家酒庄。恐怕很多熟悉澳洲酒的人都不一定听说过Bindi的名字，但在我心目中，这可能是澳洲出产最出色的黑皮诺的酒庄之一。去年我曾经在澳洲各大产区访问了近半个月，去过很多出色的酒庄，全程最令人难忘的酒和体验，却是在这家不起眼的小酒庄里——刚刚才建好一个像样的客用厕所，一年只有2500箱的可怜产量。

虽然位于维多利亚州中南部的内陆地区的马其顿山丘产区（Macedon Ranges），但酒庄的霞多丽和黑皮诺都堪称澳洲顶级上品，丝毫不逊色于那些传统沿海的产区。

最早酒庄是在澳洲低调但非常杰出的酿酒师Stuart Anderson的帮助下，由印度后裔的老庄主Bill Dhillon建立的，现在已经由儿子Michael Dhillon接手一段时间。Michael在Stuart Anderson手上受过很严格的训练，尝遍全世界尤其是法国的佳酿，建立起重视风土的价值观。后来又在法国的罗纳河谷，香槟地区，以及意大利托斯卡纳的生物动力法名庄Tenuta di Valgiano都酿过酒，经验很丰富。

Bindi的庄主Michael Dhillon

酒庄的Block 5和Original Vineyard这两个单一园黑皮诺都在澳洲权威的兰顿分级中位列第二级卓越级。访问酒庄的时候有机会喝到了2013年的“Quartz”霞多丽的桶样，非常好的矿质感和清冽的酸度带来的结构感，通透纯净又有质感，回味非常绵长，成熟之后一定更为出色，澳洲霞多丽中也可称上品。作为对比的是酒庄创始年份的1991年霞多丽，呈现出非常烟熏烘培的香气，浓郁的烤杏脯风味，油厚的质感和极高的整体复杂度，难以置信当年出产这款酒的葡萄藤才仅3年。

而真正惊人的是酒庄黑皮诺的老年份，Original Vineyard 1995，1993年和Block 5的2004年，这是我在新世界喝到过的最好的黑皮诺，没有之一。都具有充盈精细的果味，几位优雅柔嫩，带着层层叠叠的玫瑰干花香气和皮革风味，非常好的集中度。这样精彩的老年份黑皮诺，如果不是因为酒庄鲜为人知而且产量很少，引入到国内来做一场与勃艮第顶级名家的PK较量，一定会大放异彩。朋友们如果看到Bindi家的酒，价格合适的话，一定不要错过。

9. Giaconda 吉宫酒庄

另一家来自澳洲的酒庄，位于维多利亚州东北部的淘金旧镇Beechworth，名不见经传。但在这偏远的地方出产的霞多丽，竟然被葡萄酒大师、侍酒大师吉哈·巴塞（Gerard Basset）等多位葡萄酒专家称誉为世界上“最好的霞多丽”，甚至在一些人的心目中比勃艮第特级园的霞多丽白葡萄酒还要出色，膜拜级别。

最近一次品Giaconda的霞多丽是在上个星期知味组织的“葡萄酒大师Andrew Caillard点评顶级霞多丽”的品鉴活动上，现场的一款2010年份表现精彩非常，带着近似汽油味的矿质气息，极其浓郁清晰的酸度线条结构，风味复杂度很高。在我心目中，它的表现甚至超越了另一支同为2010年的Bouchard Père et Fils家的Corton-Charlemagne特级园，当真功力不凡。在8月份知味的WSET三级品酒师课程中，我们还会品鉴到这支神酒。如果您想了解如何报名课程，可以点击这里>>

10. Chateau le Tertre-Roteboeuf 泰迪洛特伯酒庄

最后要介绍一家波尔多酒庄，位于右岸圣爱美隆（St Emilion）产区的Tertre-Roteboeuf。在波尔多已经有足够多的列级名庄，各位知味的读者想必也喝过不少波尔多的好酒，不过恐怕还真不见得听说过这家酒庄，因为它并未列入当地的列级名录。知味团队已经多次拜访过这家酒庄，庄主兼酿酒师Franois Mitjavile是位哲学家，但在酿酒和挑选理解葡萄园的风土上水平很高。

Franois Mitjavile在向知味团队介绍酒庄的情况

酒评家布尔奇曾经如此评价这家酒庄：“这家庄的风土是波尔多山坡风土最为杰出的表现。这片源自高卢罗马时期的葡萄园拥有着一片罕见的小气候，全部由南向和东南向的陡坡组成，阳光照射很充分。”

恐怕也正是因为这片特殊的风土，使得在波尔多的弱年份（比如1997），Franois Mitjavile的酒的表现总是令人吃惊地出色，知味团队在酒庄所做的垂直年份品鉴强有力的说服了这一点。

知味团队在Tertre Roteboeuf垂直品鉴的一些老年份

8月份知味的WSET三级课程，就会有一支1991年的Tertre-Roteboeuf，到时候大家来看看这个“弱年份之王”的表现，拭目以待。

另外一家Franois Mitjavile在Cte de Bourg产区拥有的酒庄Chateau Roc de Cambes也有类似的坡面风土，同样值得关注。这两家都是品质出众，但性价比奇高的顶级酒庄，经常在波尔多的盲品会上击败列级名庄劲旅，脱颖而出。

好了，10支神酒介绍完毕。在酒友们的聚会上，如果能拿出这么一支大家都没怎么听说过名字但却惊艳四座的酒，当然能彰显你的好品位。把文章收藏分享到朋友圈里，看看有没有哪款神酒有朋友喝过吧？

朱思维

知味主编

推荐完不为人知的小众神酒，你们可千万别涨价啊