有一种最热门的生活方式，叫作Brunch

原编：丹尼尔 | 图：Pinterest

「Brunch」是「Breakfast」和「Lunch」的合体，意为「早午餐」。发源于19 世纪末英国上流社会，当时有钱又有闲的英国人热衷晨间打猎，因此早餐用得晚。后于 20 世纪 30 年代被美国人发扬光大，从而逐渐闻名全球。

Brunch 形式上比早餐多，比午餐少，二者合一。生活在都市里的人们，都会选择在周末享受一顿慵懒的 Brunch。不同于正餐，Brunch 更注重环境和交流，在轻松明快的氛围里，与家人或朋友，不急不躁，不赶时间。

Brunch 为高速运转的现代人，睡觉可以睡到自然醒，营造出一整个上午的世外桃源。Brunch 是一个时间概念，也是一种惬意的慢生活方式。

社会学家 Farha Ternikar 在其著作《早午餐的历史》中指出，Breakfast 和 Brunch 的分别，在于前者是一个工作日的开始，而后者却是周末的欢颂。非每日常规的 Brunch，这种偶然性赋予了它一种愉快的自我放任。

而我们时不时都需要这样的一种放任。Brunch 一直存在于全球多国的传统文化，例如：中国人饮早茶、吃点心的习惯就是其中之一。因此，中式又叫 Dim Sum Brunch （点心早午餐），多见于中国南方地区。

Brunch 风潮已然燃遍世界，因为 Brunch 的精髓就是「有仪式感的休闲」，在英美法等国乃至世界，逐渐将之发展成为一种饮食文化。是意味着轻奢在时间概念及生活状态上的普及。

经典西式 Brunch 6个不同的构成

班尼迪克蛋 Egg benedict

世上只有一种叫做 Benedict 的东西，比 Benedict Cumberbatch（卷福）更有名。没错，就是班尼迪克蛋。它会有与多种不同材料的组合，比如：加上英式麦芬、培根等。但荷兰汁和溏心蛋（又叫水波蛋）是不可或缺的组成。

薄煎饼 Pancake

Pancake 与鸡蛋煎饼相似，不同之处在于 Pancake 在和面过程中，加入的是牛奶而不是水。Pancake 口感绵软甜香，通常可以搭配黄油和糖浆，或者莓果酱和打发的奶油泡。现今 Pancake 已有多种口味选择。

蛋包卷 Omelet

Omelet 是以蛋饼卷裹馅料的经典菜式。因其可变化出无数种馅料，成为西餐中最受欢迎的早午餐菜式之一。口感扎实的蛋饼中，可裹入各种食材你可以想到的食材。淋上各色和口感的酱料，而蛋卷老嫩也可随心选择。

华夫饼 Waffle

Waffle 是源于比利时的一种烤饼。美味的关键在于蛋奶以及面糊中香料的配合，嘿呦火候的掌握。Waffle 可搭配不同配料 ：草莓、巧克力、水果甚至是冰激凌。格子状的外形加上诱人的食材搭配，让人垂涎欲滴。

佐菜 Hash brown, Grits, Sausage

佐菜是主菜的完美衬托，比较常见的是香肠、炸薯饼和燕麦粉。薯饼外脆里嫩，为一整天提供足量的碳水，燕麦营养无负担，而各式香肠则为肉食爱好者，提供味觉上的极大满足。

各类饮品 Drinks

饮品搭配则是要根据 Brunch 的内容，普遍来说，带果味的清淡饮料与早午餐是绝配。传统 Brunch 则多从暖胃的茶或咖啡开始，但来一杯咕嘟嘟冒着气泡的香槟或气泡水，更适合夏日。

各国 Brunch 特色

英国 English Brunch

Brunch 有四个流派：美式、英式、欧式（法式、德式、意式归入这一系中）和澳式。其中英式是始祖，也是 Brunch 的基础，它通常包括了班尼迪克蛋（溏心蛋）、吐司 / 英式马芬、培根 / 火腿 / 三文鱼、荷兰汁蔬菜等几样。

完整的英国早餐通常一定有豆类，香肠，熏肉，鸡蛋，蘑菇，土豆煎饼和吐司。

美国 American Brunch

美国是移民国家。因此，美式 Brunch 汇集了英国和欧洲大陆各国的早餐内容，项目繁复。更为自由和随性一些。

中国 Dim Sum Brunch

与西式的截然不同，中式里跟西方 Brunch 相对应的早餐形式，早茶是最接近的形式。这是传统文化中浓墨重彩的一笔，以各种点心为主，水晶虾饺、叉烧包、广式肠粉、马蹄糕等，有时也配有粥，饮茶则必不可少。

德国 German Brunch

不喜欢浪费时间的德国人，同样体现在 Brunch 上，一般从十点半开始，吃到十一点半就就差不多了。 德国的早餐通常会选择「坚如磐石」的黑麦面包、荞麦面包等，好在德国也流行喝花果茶，可以中和其口感。

澳洲 Aussie Brunch

在澳洲，人们更喜欢把早餐或早午餐叫做 Brekkie，澳式 Brunch 最大的特点莫过于对 Avacado（牛油果）以及 Coconut（椰子）的偏爱。

法国 French Brunch

慵懒的法国人可以到日照中天的时候才起床，悠闲地吃到两点左右。胃里除了食物外，近一半的空间装满了咖啡。为中和咖啡苦涩的口感，除了各式面包，还可以任性地选择格式甜品、泡芙，当然还有盛产的奶酪。

西班牙Spanish Brunch

西班牙人偶尔会喝点晨间淡啤酒，慢悠悠地在早上过了一半之后才吃一顿大早餐。各式各样的 Tapas（前菜小食）足够让人眼花缭乱：将法棍切片烤得松脆，抹上奶酪，再放上海鲜或者火腿，随心所欲地发挥、搭配。

世上最宝贵的，是相处的时间和诚意

只要有衣有食，就当知足。

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