在农村，有一种水果特别受农民的喜爱！不仅是小孩子爱当水果生吃，大人们也喜欢用来炒菜煲汤吃。
特别是在天气热的时候，很多农民都喜欢在干完活后到地里挖上几个，洗一下就能直接吃。
可是，这么受欢迎的水果，却没有几个人知道它的学名叫什么，并且你在大城市的超市里却几乎找不到。
它就是豆薯，也被称为凉薯，有些地区也叫做白地瓜。在中国南部四川、重庆、两湖、两广等地栽培较多。
凉薯为豆科凉薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生草质藤本植物。它的生长期长，需5～7个月才能收获。
凉薯的块根肥大、洁白、脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，各种维生素也较丰富。可生食或炒食。老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。
当前，正是早熟品种的凉薯成熟时间，有些农民会把自家收获的凉薯运到农贸市场或者城里的街边售卖，赚点零花钱，没吃过的朋友千万别错过哦。
凉薯有哪些品种？
按块根形状分为扁圆、扁球、纺锤形（或圆锥形）等。按成熟期分为早熟、晚熟种。
早熟种：植株生长势中等，叶片较小，块根膨大较早，生长期较短。品种有：贵州黄平地瓜、四川遂宁地瓜、成都牧马山地瓜、台湾马来种、广东顺德沙葛等。
晚熟种：植株生长势强，生长期长，块根成熟较迟。淀粉含量高，适于加工制粉。常用的品种有：广东湛江大葛薯、广州郊区迟沙葛、台湾圆锥形种等。
北方地区宜选用扁圆形种，此类品种叶片较小，生长势中等，成熟早，品质好，单薯重250～500克。
凉薯的种植前景
凉薯是比较易于管理易于种植的农作物，只要你的土地适合种植，亩产量能高达5000~8000斤左右。
如今，在我老家，市场上凉薯的零售价为每斤2~3元，批发价大概在9毛左右，每亩收益接近5000元。
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