鸡蛋的烹调方式无非就是煎、炒、蒸、煮，由于鸡蛋本身含有较高的脂肪，再经过油脂的烹制，不仅大大降低了鸡蛋的营养价值，还使人们在食用的过程中增加了脂肪的摄入量，因此不建议过多食用煎、炒烹制的鸡蛋。
一般情况下，冰箱的温度在2-5℃，在温度2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放1个月左右。
但有的时候急速的冰冻鸡蛋，却能给我们一个小小的惊喜！
步骤：
1、冰冻过后的鸡蛋十分的硬，需要稍微解冻一下才方便剥壳，剥完壳后是这个样子的，十分的光滑。
2、切开后可以看到蛋白和蛋黄都是凝固的状态，虽然说开始变软了，但是还需要很久。
3、有一些食材冰冻过后会比直接处理好吃，比如说豆腐，当它被冰冻过后，里面的水分会凝固。等解冻后就会留下很多小孔，这样做出来的豆腐更加的柔软，更加的入味，鸡蛋也一样。
4、把切成两半的鸡蛋切口朝下放在锅里，慢慢加热，等到它熟得差不多了就可以捞出来品尝了。
5、用筷子轻轻戳破，里面半熟的蛋液缓缓的流了出来，十分的诱人，配上米饭的话那味道叫一个香醇浓厚。不过对于接受不了半生半熟的鸡蛋的人来说，这简直就是毒药。半生半熟挺好吃的啊，不明白为什么会不喜欢。
微波炉煎荷包蛋
用料：鸡蛋1个，酱油少许
做法：
1.微波炉用的煎蛋容器（塑料材质），可以一次煎两个，煎之前放点水，用筷子把蛋黄扎一下，再均匀的撒些盐，中火，一分二十秒即可，非常方便。
2.先在碗里加一小勺水（(或抹一点油，但用这种方法效果不一样，抹油需要和水量差不多，否则鸡蛋会爆炸)，然后打一个蛋在碗里，用筷子在蛋黄上戳3-5下(注意一定要多戳几下，否则鸡蛋会爆炸一样的声音)，然后放到微波炉里加热1分15秒，拿出来后在蛋上面洒一点酱油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不错滴
生活在紧张忙碌的大都市，大部分人都可以用睡懒觉、来不及准备等诸多借口作为不吃早餐的理由。那么，让我们看看，营养学家自己的早餐是怎样安排和准备的？也许可以为许多白领或家长提供借鉴。方法很简单，就是做三明治加喝牛奶，前一天晚上做好白水煮蛋或卤蛋，对半切，黄瓜切片，樱桃番茄洗净，第二天早上直接将鸡蛋/卤蛋、黄瓜片、樱桃番茄夹入两片面包中。孩子的那份，把虾皮用微波炉转一下再放进三明治中，既补充了钙，又增加蛋白质，味道带点咸，也比较爽口。如果要调味，还可以放些番茄酱。整个过程不超过10分钟，但是营养要素都具备了。如果时间还是不够，可以在前一天晚上就把三明治做好，早上直接用微波炉转一转便可。一杯牛奶加一片三明治，孩子不到10分钟就能吃完。需要提醒的是，最好在漱完口后、进餐前先喝一杯温开水，这样可以补充一个晚上消耗的水分。
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