阳澄湖采访蟹农，说出了大闸蟹这么贵的真相

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马上要到中秋节了，最近“出镜率”比较高的美食，除了各种应季水果、糕点之外，就数大闸蟹最活跃了。大家在买大闸蟹的时候，价格、品种千差万别，其中最“受宠”的非阳澄湖大闸蟹莫属了。

阳澄湖大闸蟹是众多大闸蟹品类中的一种，属于中华绒螯蟹。不管是品质还是口味都是一级棒。然而价格也是毫不含糊，一只小小的螃蟹，为什么会这么贵呢？

就拿料料卖了2年的正宗的阳澄湖大闸蟹品牌【霸气蟹露】来说，今年我们大闸蟹又到预售的时节，而且还拿到了一般螃蟹都拿不到的有机认证，螃蟹的身价自然又上升了不少。毫不谦虚的说，这份有机证书，拿的可是非常不容易，认证单位会对我们基地的水质、蟹苗投放密度、饲料配方配比、样品等，进行严格的检测。

除了有机认证，我们的大闸蟹到底还有什么其它优势呢？为了让大家更直观地看到咱们家大闸蟹的生活环境，料料特意去了趟基地，把最真实的一面还原给你。

因为稀缺，所以珍贵

阳澄半岛，天很蓝、水很美，整个旅游片区的绿化面积达到2/3。

阳澄湖水面共有18万亩的总面积，但今年整个阳澄湖的螃蟹养殖区面积进行了总体缩减，目前只有一少部分可以用来养殖螃蟹，这么做是为了保护阳澄湖的整体生态。产量减少，想要吃到正宗的阳澄湖大闸蟹可以说越来越难。

【霸气蟹露】的养殖基地叫“蟹源坊”，它的主人是螃蟹哥——当地赫赫有名的“养蟹状元”。由于阳澄湖整体养殖面积的缩减，螃蟹哥家大闸蟹的养殖面积也由去年的900亩减到今年的480亩。

养殖水域一共就这么多，所以螃蟹的产量也有限，即使把阳澄湖所有的螃蟹都捞出来，也不够全国爱吃大闸蟹的人吃上一顿。再加上养殖风险大，天气、气温等各方面自然情况，都可能会带来不利的影响，例如碰到像前两年台风一样的恶劣天气，螃蟹跑的一个都没有。产量减少了，所以每一只正宗的阳澄湖大闸蟹就变的更加珍贵。

得天独厚的自然环境

大闸蟹的养殖基地蟹源坊位于阳澄湖的东湖湖心。这里的湖水平均水位1.8至2米，相比阳澄湖西湖水位要浅一些，所以光照更加充足、海藻和浮游生物也较多，给大闸蟹提供了充足的氧气和食物。

这里的湖水是天然的弱碱性活水。从营养角度看，弱碱性水中含有钾、钙、钠、镁、偏硅酸等营养物质，而酸性水中往往不含有这些重要的营养元素，长期饮用弱碱性水可以促进健康。

所以，在这样的环境下长大的大闸蟹，从小享受着得天独厚的自然优势。这也造就了它鲜甜美味的口感。

湖水底部的泥是硬泥且水草丰富，大闸蟹一般横行在硬泥和水草之上，不会钻到泥土里去，所以这里的螃蟹才有了油亮的青壳、干净的白肚，它的壳子、胃里更不会有泥沙，这样的特殊环境养出来的大闸蟹，不仅能让大家吃的干净且放心，更锻炼出了一身紧实的“肌肉”，它们健壮的八爪，你只要咬开轻轻一嗖，满口蟹肉鲜甜，便宜的大闸蟹可不能给你这样的满足。

养殖成本高

蟹源坊的每一只大闸蟹都是吃天然食物长大的。480亩的养殖水域，采用的是围网生态养殖，为了给螃蟹足够的活动空间，用可以互通的网隔开多个区域。

由于这里的养殖区面积较大；加上水是阳澄湖的活水，处于不断流动的状态，所以不像一般死水池塘或稻田蟹能给螃蟹喂养激素、颗粒饲料等，这在阳澄湖是不现实的。

那在这里生活的螃蟹吃什么呢？

由于阳澄湖的生态环境十分优越，大量的活性水生物、植物，比如水草、螺狮、小鱼小虾、河蚌及水生昆虫等，都是他们捕食的对象；

除此之外，为了保证大闸蟹的食量充足，工作人员还会给他们喂养按照科学配比的玉米、小鱼及螺狮，其中以成本比较高的螺狮和小鱼为主，而玉米的比例不超过5%。每5亩由专门的工作人员负责喂养，隔一天喂一次，一次分别需要两三百斤的食物，付出高成本，用心养殖的蟹农自然希望售卖的价格对得起自己的付出。

荤素搭配的“食谱”，足够把螃蟹们养的白白胖胖了。每只个大饱满、壳薄肉嫩的大闸蟹，不管在外地人还是当地人眼里，都是宝贝。