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青椒焖鮰鱼，鮰鱼、朝天椒为原料制作而成的一道美食。是一道家常菜的菜
主料:鮰鱼1条750g
配料:青椒100g 、紫苏20g、豆腐皮50g
调料：盐2g 、味精1g、胡粉椒2g、 陈醋6g、料酒6g 、酱油3g、蒸鱼豉油6g、 蚝油3g、黄贡椒5g 、剁椒5g、姜片10g、 葱段10g、蒜籽10g
烹饪制作流程
第1步 /
将鮰鱼宰杀去内脏，用盐3g、醋3g摸匀全身，去黏液洗净
第2步 /
将鱼切成大片（1.2cm厚）
第3步 /
锅中置油15g，放入姜片，投入鱼块，煎成两面金黄
第4步 /
下入黄贡椒、剁椒，烹入料酒、醋，下入高汤烧开
第5步 /
投入青椒，加盖，焖制，调味，收汁
第6步 /
撒入紫苏，淋油
第7步 /
出锅装盘，撒入葱段
第8步 /
成菜
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