【易老妹寻味东莞】老街美食饭饱意足 承载莞人美食记忆

作为东莞市的老城区，莞城一直以来是东莞市的政治、经济和文化中心，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。众多的老字号美食更是莞城的一大特色！胖喵今天就带大家走进旨亭街里以及光明路口经营多年的老字号美食店——“旨亭街排骨饭”和“津津饮食店”，寻找东莞传统味道。

沿着莞城老街振华路一路走进去，就能看到一条宽约三四米的小巷“旨亭街”，在幽静的容庚故居的旁边，坐落着一家残旧低调却门庭若市的隆香饮食店。

【旨亭街排骨饭】

位于旨亭街的隆香饮食店，被人称为旨亭街排骨饭。营业时间为每天早上7点钟开铺，晚上8点半收铺，从1990年开业到如今，27年未曾间断。刚出炉的各式蒸饭，老板称每天大概能卖出600盅。

隆香饮食店有着27年历史，这里的排骨饭被许多莞人誉为“莞城最正宗”，但其实，隆香饮食店最初是家云吞面馆，后来因为排骨蒸饭太畅销，街坊口耳相传着“到旨亭街吃排骨饭”，老板就索性把店名改成“旨亭街排骨饭”。

进店点完餐不到十分钟，香味扑鼻的排骨饭以及炖汤都到胖喵眼前了。据说，早餐卖得最多就是云吞面，到了中午和晚上，清蒸排骨饭则是售卖得最好的，几乎每一桌都会叫上一份。

晚上7点不到，这店里几乎坐满了人。店内可供选择的菜式不少，可主角永远是这碗上面盖浇着排骨和酱料的米饭，光顾的几乎全是熟客。

店里的墙上还贴着南方都市报当初采访的报纸，可见旨亭街排骨饭的畅销热度。

老板自小就在离旨亭街仅百步之遥的王屋街长大，这里曾住着不少的东莞花灯手工制作艺人。对他而言，莞城的每条巷道都是他儿时的游戏乐园，可如今只剩下渐老的身影。让他感慨的是，小时候的玩伴都没住在老街了，经常光顾的老人也日渐减少。

在聊到旨亭街美食老板突发感慨，说自己最“成功”的地方，就是抓准了蒸饭和炖汤这两样莞人最喜爱的经济便捷的健康饮食，“用的都是家庭必备的酱料，适合广东人的口味。”

一盅排骨饭，一个生地龙骨汤，单价从6到14元不等，新鲜而料足。也许只有老街的朴实经营和零租金店铺，才能减缓物价飞涨的压力，让人体会实惠的家常菜。

【津津饮食店】

莞城津津饮食店，同样是一家具有几十年历史的莞城老字号。于1989年开始在光明路路口经营，一直是老板黄柱辉的妻子黄侃梅一手打理，店面不算大，但一到饭市时间，店内都座无虚席。

津津饮食店主要经营的有煲仔饭、咸面和汤粉等。只见一个师傅问客人需要的菜料，双手飞快的将菜料勺进碗里，另一个师傅将泡好的米饭放进煲仔，待米五成熟时倒入菜料，上盖。五分钟后，一煲香浓诱人的煲仔饭就完成了。

不到10分钟的时间，两大碗煲仔饭和炖汤就齐齐上桌。米饭粒粒分明，又软又香。胖喵不多说，直接开吃。

中午12点不到，津津饮食店里已无空桌。远道而来的食客如果真的想留下来吃也只能搬凳子跟别人拼桌。

津津饮食店的老板娘称，店铺一开始是做早餐，有濑粉有面条；后面开始有顾客询问煲仔饭，因为有需求所以开始经营期煲仔饭。店铺营业时间是早上10点50分到下午2点半、休息到下午5点再次开铺提供晚餐。现在每晚也有提供宵夜时段，主要是粉面以及夜粥。

砂锅具有传热慢、受热均匀、保温性好的特点，最适合煲饭。而新旧适中的好品质砂锅，让食材原香，能够得到更充分的释放。

本来就不大的店铺被隔成两间，中间开了个门方便为顾客送餐。正是这样一间小店铺，每天却能卖出近千份煲仔饭。面对这种供不应求的情况，对服务态度有严格要求的食客基本可以绕道。

津津老板娘坦言，做了30年的饮食类行业很是辛苦，所以目前没有打算开分店或者搬店的想法，还有一点也是怕莞城的老街坊想吃而找不到。至于谈到煲仔饭的饮食传承，她却说尊重子女的想法，不会强迫他们接手。

要感受东莞的文化气息，你需要去莞城的老街；要品尝东莞的味道，你需要去狭窄古旧的街巷中寻找老牌的美食店。无论是传统的青麻茶，或是油亮的烧鹅，还是量大料足的煲仔饭，这些特色的莞式美食，承载了东莞人的美食记忆，也足以勾起许多人的回味。