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大凉山彝族年杀猪全过程 蕨叶火烧猪毛的肉比开水烫好吃

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四川凉山彝族自治洲过彝族年的这三天,彝语称第一天为“库施”、第二天为“多博”、第三天为“博基”。第一天清晨,太阳还未从地平线升起,主人就在家门口挖灶烧水,等待杀年猪。图为两名彝族人用蕨叶来烧净猪毛,她说这样处理的猪肉,比开水烫的要好吃得多。摄影:李劲松

彝族杀年猪十分讲究,年猪一般是喂养了一年的黑猪,而且越肥越好。早晨鸡叫后,全村就要宰杀年猪。年猪要从同村同寨年长或德高望重的人家开始,依次序宰杀。图为两名女子将猪拉到杀猪的地方。

几名彝族男子将猪制服。

两头猪一下子被按倒在地,左边的小孩被吓得蒙上耳朵。

图为一名妇女制服了一头猪。

彝族人把宰杀的猪以卧姿放在地上,在它身上燃起蕨叶来烧净猪毛。用蕨叶烧猪毛是彝族人的传统,这样处理的猪肉,比开水烫的要好吃得多。

罗称呷正在烧猪毛。

经过近一个小时的烟熏火燎后,人们用刀刮去猪身上的黑灰。

猪被杀后,头总是要朝着祖先的方向摆放,彝族人杀猪,祭祀活动往往都贯穿着始终。

把内脏取出来,由毕摩或者长辈来观察猪的胰腺是否平整光滑,以此来判断来年的运势。

猪的内脏,由家里的女性成员拿到河水里冲洗干净。

彝族人的年饭主要有酒、坨坨肉、荞粑和大米饭。肉和米饭煮好后,照例先敬祖先,然后家人才会正式吃年饭。图为罗称呷一家团聚一起过彝族年。

按照传统,年猪肉一半留给自己吃,另一半要送给岳父岳母。如今彝族人会将部分猪肉拿到市场售卖。图为两个小孩和母亲在街道上卖猪肉。

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