图/文/乡土照旧
近年来，在乡村规模化栽培的温室大棚越来越多，然后使得许多反时节蔬菜生果，丰厚着我们的餐桌和日子。然而在寻求健康饮食方面，人们仍是热衷于时令生果蔬菜,以为那样更有利于养分健康。
如果这样说来，在乡村有块自家的菜园，每个时节都有自家栽培蔬菜吃。那么比较城里人在超市买菜而言，乡村的农人伯伯们就太美好了！
农人们不光有绿色时令蔬菜吃，并且还常常吃不完，家家如此想送街坊都“送”不出去。
芫荽（香菜），作为一种秋冬时节的蔬菜，如今跟着气候温度的上升正在逐突变“老”。如果不赶忙想办法把它们“解决”掉，任意成长的话。不光会失掉可食性，并且还有可能白白丢掉。
这样的“糟蹋”在乡村实在是太可惜了。要知道那但是农人们亲手耕种办理起来的作用。
芫荽的姓名许多，各地叫法纷歧。香菜，香荽等都是它的姓名。不过吃法大致一样，都是因他有种特别的“香味”而在食材中起到调味的作用，并且食之有开胃消郁积的作用，还有许多药用摄生价值。更因它特别的香味还能驱除肉中的膻臭味，故遭到人们的广泛喜欢和接受。
街坊家菜园的香菜长势大好，能够说是“香菜大丰盈”。最近，不光有抽苔开花的痕迹，并且个个青郁肥壮，自家做调料吃根本吃不完，只能想其他办法来“解决”掉。腌香菜肯定是一道“甘旨”，并且还能够解决长时间堆积寄存的“苦恼”。它的特别香味掺着蒜苗香辣的味道腌制出来后，不光有了醇香并且还特别耐吃。无论是拌菜，仍是当作咸菜食用都非常合适和下饭。
其实腌制香菜办法许多，也比较简单，在这只介绍我们当地比较遍及的办法。就是把香菜和蒜苗用调料掺合到一同，装进一个关闭的容器里即可。当然蒜苗也是自家菜园种的，吃起来也比较随便定心，随吃随挖采。办法把香菜，蒜苗摘洗洁净，除掉杂质和萎黄的茎叶。然后控干水分后，切成大约1.5厘米长的小段。在能够盛得下的盆子里拌匀，参加盐，其他调料等（依据自己口味），牢记全程无水操作。搅拌均匀后，把它们装进一个洁净无水的容器内密封，大约10天半月就能够开坛食用了。食用时可参加芝麻香油，油炸花生等味道更佳！。在乡村，农人们菜园里的蔬菜丰盈，一般是舍不得卖的。要么是使用农人们的经历，和才智加以使用或储藏；要么是和街坊，或亲属一同共享劳动作用。正因这种忘我的共享风俗，才有了今日香菜一样的纯粹民风。
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