受记忆中童景的感染,我也爱上了儿时小蒜。每年的春季,小蒜刚一萌发,
我们就急切地到田野里去剜小蒜,连根带叶收获一袋子,择洗干净之后,
剁碎调盐,热油一泼,浓香扑鼻,除了自家香气外,还香染了左邻右舍,
引发了一声声的“好香!
”油泼的小蒜无论是夹馍还是拌面,都令人食欲大开。
后来又发明了小蒜饼,就是把剁碎的小蒜糅合在和好的面中烙熟,
那更是绝佳的美食,面的柔韧和小蒜的鲜香融合的恰到好处,咬一口在嘴里,
回味悠长,唇齿留香。
“九月里小蒜,香死老汉”。人们最爱的还是小蒜炝汤吃洋芋搅团。
重阳过后,关山林缘地带的洋芋收获了,钟爱洋芋食品的人家隔三岔五就要打
一顿洋芋搅团改馋。搅团打好之后,用小蒜炝醋汤,
再伴以新鲜的红辣椒或者辣椒面做成搅团蘸汤,当一碗红绿白三色分明,
香味直钻肺腑的洋芋搅团放在眼前,谁还顾得上吃相是否文雅呢!
只听得一阵阵很是响亮的咀嚼声,一大盆搅团已经少了大半,
吃货们个个头顶冒汗,脸上放光,直呼“痛快,解馋!”
就是第一次吃洋芋搅团的人,一看见这种色味俱佳的美食,
都会失了绅士和淑女相,成为饕餮之徒。
随着绿色饮食的走俏,小蒜也登上了大雅之堂,
不仅在城里的菜市场能够买到乡下大嫂大娘们拿的新鲜小蒜,
还能在酒店里吃到用小蒜做的菜品和小吃,而且很受顾客欢迎。
因为现代人越来越注重自身的健康,而传统医学认为小蒜有温补,
有助于消化,解油腻,促进食欲,尤其对于体弱者而言,
经常食用,有利于强健筋骨,
特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有很好的营养。
如此以来,小蒜逐渐走俏,大受欢迎的原因也就不难理解了!
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