食物只要沾上“隔夜”两字，就好像中了魔法一般地有毒。
隔夜茶不能喝，有亚硝酸！
隔夜菜不能吃，会致癌！
……
问题是，就隔了一个晚上，差别有那么大吗？这个隔夜的食物，到底能不能吃？
隔夜水、茶，可以放心喝
有试验显示，当水烧开放置半小时以上，所含的亚硝酸含量保持稳定，就算隔了一夜，也没有多大变化。
所以，隔夜的水只要是放在瓶子里储存着，不是敞开放着的，就肯定能喝。
至于隔夜茶，虽然放久了茶水的颜色会变深，并且隔夜之后亚硝酸的含量确实比刚泡好的时候升高2倍左右，
达到 0.251 mg/L。但别担心，我国生活饮用水的亚硝酸盐标准是 1 mg/L，隔了一夜的茶依旧没超标，是安全的。
隔夜剩菜，要及时冷藏
蔬菜最好是不要放冰箱，因为蔬菜本身的亚硝酸比较多，放了一夜，就算是在冰箱环境，也不能减少亚硝酸的存在。所以我们不建议蔬菜剩到第二天再吃。
如果是肉类，最好是炒完之后，将多余的分量放到冰箱。就算是吃到最后剩下的，那也要尽快，千万不要等放到室温再冷藏。
当然剩菜在吃之前一定要充分加热，毕竟杀菌的最好方法就是彻底加热，这样就给菜的安全上了双保险。
溏心蛋最好别隔夜
鸡蛋确实是一种很容易受到细菌污染的食物。如果把鸡蛋煮熟煮透并及时冷藏（划重点），隔夜并不用担心，甚至放 3-4 天也可以吃。
如果是没有煮透的溏心蛋，杀菌本来就不够彻底，存在被细菌污染的风险。如果不幸中招，可能会导致食源性疾病。
隔夜的食物没有那么可怕，关键做好减少细菌污染并及时放到冰箱，就能解决大部分问题了。
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