广泛意义上的盐是指一类金属离子或铵根离子（NH4+）与酸根离子或非金属离子结合的化合物。如氯化钠（我们日常生活中吃的食盐），硝酸钙，乙酸铵等，一般来说盐是复分解反应的生成物(盐与盐反应生成新盐与新盐，盐与碱反应生成新盐与新碱，盐与酸反应生成新盐与新酸），如硫酸与氢氧化钠生成硫酸钠和水，氯化钠与硝酸银反响生成氯化银与硝酸等。 而亚硝酸盐，就是这样一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水，常用于肉类二次加工等。 陕西一家餐馆在制造羊肉过程中过量添加国家禁止滥用的亚硝酸盐，导致两名顾客食用后中毒，其间一名9岁男童抢救无效死亡。过量的亚硝酸盐真的会毒死人，除了严厉打击违法加工食物的商贩，往常我们在日子里也要注意避免吃到。
亚硝酸盐外观及滋味都与食盐类似，在工业、建筑业中广为运用。由亚硝酸盐导致食物中毒的几率较高，人体摄入0.2克～0.5克即可导致中毒，3克可致死。长时间摄入低剂量的亚硝酸盐有致癌、致畸效果。
平常日子避免误食亚硝酸盐，到正规商业超市购买食盐，不要用来历不明的“盐”类物质;假设家里放有亚硝酸盐，要避免误作食盐或碱面用。出去就餐一定要格外留心。尽量也是不要去那种苍蝇馆子去就餐，也期望商家能够不要再发生这样的情况。
怎么区别普通食盐和亚硝酸盐呢？
1，各取少数分别溶于水，用pH试纸测验pH＞7的是亚硝酸钠；取少数分别溶于水，分别滴加硝酸银溶液有白色沉积发生的是氯化钠（食盐）。 2看色彩。食盐一般呈白色，而且不易变色。而亚硝酸钠比食盐白度要低，放置一段时间会呈淡黄色。 3是观晶体。食盐晶体是不通明的，而亚硝酸钠晶体是通明的。 4是试咸淡。食盐与亚硝酸钠都带有咸味，但亚硝酸钠微咸，要比食盐淡许多。
此外要注意的是，我们家庭生活中经常喜欢用食盐腌肉再炒或者煮，这样口感风味都会更好，但是腌肉时间不要太长，最长不要超过8小时，否则也是会有亚硝酸盐产生的哦~那些喜欢先把肉腌好放冰箱里的家庭更要注意了~
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